Kako narediti obrtno pivo doma
Resnica je, da pivo Morda vam bo všeč ali sovražil, ne glede na to, ali gre za črno ali blondinko pivo. Tudi če ima alkohol ali ne. Razlog, da ima toliko privržencev in hkrati toliko nasprotnikov, je mogoče najti v njegovi aromi in okusu. Ta grenak okus, ki se ga lahko skrhajo tistim, ki ga prvič preizkušajo, je tisti, ki ga naredi tako veliko.
Če ste ravno navdušenec piva, verjetno veste, da je to pijača, ki ima določeno zgodovino in da je njena poraba globoko zakoreninjena v naši družbi že več stoletij (še posebej od njene izdelave). postala je zelo priljubljena v številnih soseskah in ulicah).
Kaj je pivo?
Pivo je prvotno alkoholna pijača, ki je narejena iz vode, ječmena, hmelja in kvasa. Pravimo, da je prvotno alkoholna pijača, ker je, ko se je začela izdelovati, le določena stopnja pijače. Danes najdemo različne sorte brez alkohola in trenutno različico 0.0 (ki skoraj ne vsebuje alkohola).
Dejansko, čeprav obstajajo piva, ki lahko dosežejo približno 30% njihove količine v alkoholu, je najpogostejša njihova vsebnost alkohola med 3% in 9% približno. Na primer, večina piv, ki jih običajno najdemo na trgu, ima v številnih primerih stopnjo 5,4 ali 5,6%.
Za njegovo izdelavo se škrob predhodno kalitih zrn fermentira z kvasom v vodi. Nato se hmelj uporablja za aromatiziranje tekočine.
Katere sestavine se uporabljajo v pivovarstvu?
Čeprav lahko pri pripravi uporabljate različne in različne sestavine (npr. Lahko uporabite široko paleto žit, in ne samo ječmen, in celo okusite z drugimi rastlinami namesto hmelja), v bistvu so to tiste, ki se uporabljajo. tradicionalni način:
- Voda:Je glavna sestavina. Okus, ki ga ima pivo, bo odvisen prav od vode, ki je bila uporabljena pri njeni izdelavi. Idealno? Zelo pomembno je, da je voda bogata s kloridi, sulfati in kalcijem.
- Kvas:Je še ena temeljna sestavina, saj je za fermentacijske sladkorje bistveno, da postanejo ogljikov dioksid in alkohol.
- Ječmen:Je sestavina, ki prinaša telo k pivu in njegovo posebno barvo. Za njegovo uporabo je ječmen navlažen, posušen in kasneje pražen v različnih stopnjah.
- Hmelj:Prispeva k njenemu posebnemu grenkemu okusu in pomaga pri ohranjanju piva veliko bolje. Poleg tega daje prednost dejavnostim pivskega kvasa.
Kako ročno pripraviti pivo doma
Nato vam razložimo kako izdelati lastno obrtno pivo, doma in brez veliko zapletov. Bodite pozorni na sestavine, ki jih potrebujete, in potrebne korake. Sestavine, ki jih navedemo, so za pridobitev 1 litra piva. S tem receptom se bomo naučili, kako narediti pivo.
Sestavine, ki jih potrebujete:
- 175 gramov ječmena
- 3 g hmelja
- 1 gram kvasa
- Pol žlic rafiniranega belega sladkorja
- 1,5 litra vode
Kateri materiali potrebujete:
- En lonček (2 litra)
- Mešalnik (za zdrobitev ječmenovega slada)
- Posoda za pečenje (za pečenje ječmena)
- Tok
- Spoon
- Kuhinjski termometer
- 2 papirna filtra
- Natrijev hipoklorit
- Steklenice
Pivo Ale je visoko fermentacijsko pivo, ki fermentira pri temperaturah do 24ºC. So bolj aromatične, imajo več telesa in večji okus.
Izdelava obrtnega piva korak za korakom:
Ne smemo pozabiti, da ima postopek pivovarstva skupaj 5 stopenj, tako da se ta pijača ne obdeluje hitro, ampak traja približno 1 mesec in pol.
Zakaj? Zelo preprosto: zahteva čas priprave, čas fermentacije, stekleničenje, proces karbonacije in dokončanje, čas kondicioniranja in zorenja (čeprav je slednji neobvezen korak, je priporočljivo izboljšati njegov okus).
Tukaj vam pokažemo vse potrebne korake:
- Vedno priporočamo čiščenje in razkuževanje opreme in pripomočkov, ki jih bomo uporabili pri vsakem komentarju, na primer z uporabo raztopine natrijevega hipoklorita (belilo) v vodi.
- Najprej kalimo ječmen. Če želite to narediti, dajte v 1 liter vode 175 gramov ječmena, pustite, da počiva 5 dni. Po tem času ga skozi sito in se vrne na počitek, dokler ni suha.
- Zdaj je čas, da vzamemo ječmen. Za to postavite pečico na nizko temperaturo, postavite ječmen v pladenj za pečico in nazdravite fižol. Ne pozabite: če dvignete temperaturo pečice ali pustite ječmen dlje, bo slad postal temnejši, kar bo določilo barvo piva. Seveda, ni priporočljivo, da žar gorijo, saj učinkovitost pri oblikovanju alkohola ne bo enaka.
- Zdaj pa dobimo sladni ekstrakt. Če želite to narediti, ječmenov slad vmešajte v mešalnik in dobro zdrobite. Nato zmešajte sladni ekstrakt v vodi. Vse vstavite v veliko lonec in ga položite na ogenj s temperaturo, tako da nikoli ne preseže 70 ° C. Seveda, ko temperatura - počasi - doseže 70 ° C, ostane približno 90 minut. Nato ločite trdni del tekočine s filtriranjem.
- Segrejte 2 skodelici vode in ko je vroče dodajte 3 g hmelja. Nato zmešamo to mešanico s tekočino, ki jo dobimo s predhodnim kuhanjem (ki se imenuje mošt), in pustimo vreti 2 uri. Pomembno je, da dodamo vodo, dokler ne dosežemo vode vode, saj je normalno, da proces izhlapevanja izgubi vodo.
- V prejšnjo mešanico dodajte 1 gram kvasa in dobro pretresite, da se kvas zmeša. Nato posodo pustimo pri sobni temperaturi, jo prekrijemo rahlo, ne da bi jo zatesnili (kot v primeru tesnjenja zaradi kopičenja plina, ki ga povzroča fermentacijski proces, lahko povzroči nevarne eksplozije). Pustite ga počivati 2 tedna.
- Po 2 tednih fermentacije je čas, da se napijejo. Seveda je priporočljivo, da steklenice najprej razkužite. Nato v vsako steklenico, ki jo boste uporabili, dodajte pol žlice rafiniranega belega sladkorja. Pivo vlijte v steklenice s pomočjo filtra.
- Končno moramo pivo zoreti še 2 tedna, ko bo lahko rezerviral pijačo v hladilniku.
- Po tem času je vse pripravljeno, lahko uživate!
