Oljčno olje, deviško in ekstra deviško: razlike

Na podlagi nedavne pritožbe Organizacije potrošnikov in uporabnikov (OCU), da obstaja blagovne znamke oljčnega olja, ki zavajajo potrošnika Če prodajamo oljčno olje kot "ekstra deviško", ko je v resnici samo in samo "ekstra", želimo analizirati razlike med deviškim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem, znan tudi kot ekstra oljčno olje.

Nedvomno je eden najboljših gastronomskih izdelkov v Španiji oljčno olje, značilen in znan izdelek tako imenovane mediteranske prehrane, ki ni le hrana, ki z prehranskega vidika zagotavlja veliko raznolikost koristi in lastnosti, temveč postane prava poslastica v mnogih španskih kuhinjah.

Kaj je oljčno olje?

Kot zagotovo veste, oljčno olje sestavlja čudovito olje rastlinskega izvora, ki se pridobiva iz sadja oljke, splošno znanega po imenih oljk ali oljk.

Od zelo starega olja je bilo pridobljeno z mlinom, ki pritiska na plod. Če upoštevamo, da je približno tretjina celuloze oljke, je normalno, da je bila ta ekstrakcija narejena približno 4000 let pred našim štetjem, ko je bila v rodovitnem polmesecu izdelana mešanica med afriško in orientalsko sorto. za proizvodnjo vrste z večjimi plodovi, da bi izvlekla njegovo olje.

Ekstrakcija je narejena iz oljk ali zrelih oljk, ki imajo od 6 do 8 mesecev, po možnosti na koncu jeseni, saj je to trenutek, ko vsebujejo največjo količino olja.

Zato se oljke izpostavijo prvemu pritisku, da dobijo sok. Poleg tega je nadaljnja predelava tista, ki najbolje označuje kakovost olja, zato se vsi koraki izvajajo zelo pazljivo.

Ko gremo v naš običajni supermarket, je res, da lahko najdemo štiri sorte oljčnih olj: oljčno olje, deviško oljčno olje, ekstra deviško oljčno olje in olje iz oljčnih tropin.

Razlike med različnimi vrstami oljčnih olj

Oljčno olje

Gre za vrsto olja, ki je dejansko mešanica rafiniranega oljčnega olja (ki ne presega 90%, ki ni opravil ustreznih preskusov okusa, arome in kislosti) in deviškega oljčnega olja ali ekstra deviškega oljčnega olja.

Z organoleptičnega in zdravstvenega vidika je oljčno olje nižje kakovosti, ker nima manj vitaminov in antioksidantov.

Deviško oljčno olje

Pridobiva se neposredno iz oljk z mehanskimi postopki. Istočasno se uporabljajo primerni termični pogoji, da se olje ne spremeni.

Za to se pridobiva iz samo štirih korakov: pranje, dekantiranje, centrifugiranje in dekantiranje.

Kar zadeva organoleptične lastnosti, se lahko njegova kislost dvigne na 2 °, čeprav s prehranskega vidika vsebuje antioksidante in vitamine, ki jih zagotavljajo oljke.

Ekstra deviško oljčno olje

Nedvomno je najboljša olja, saj organoleptične in hranilne lastnosti oljk ostajajo povsem nedotaknjene.

Zato zagotavlja resnično intenziven okus in nezamenljivo aromo. Glede na stopnjo kislosti mora biti manjša ali enaka 1 °.

Zakaj je dodatno oljčno olje boljše?

Možno je, da ste v mnogih trenutkih slišali ali brali, da je ekstra deviško oljčno olje najboljša možnost za uživanje oljčnega olja. In z razlogom. Razlog za to je To je kakovostnejše oljene samo v organoleptičnih lastnostih (v smislu okusa in arome), ampak tudi v prehranskih koristih.

Njegove prednosti so preprosto večje, ker ima večjo količino oleinske kisline. Poleg tega se odlikuje po okusu in vonju, ki je praktično zanemarljiv pri drugih vrstah oljčnega olja.

Zanimivo je tudi, če ga redno uporabljate pri cvrtju, čeprav je res, da ni možnost ustrezne porabe, saj se lahko bolje upira visokim temperaturam, je manj nagnjena k proizvodnji peroksidov ali postane žarka. Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeOlje

Preveč Maščob in Pomanjkanje Esencialnih Maščobnih Kislin - Dr.Iztok Ostan (Marec 2021)