Potaje de Cuaresma: recept za obara s špinačo in čičeriko

The špinača in čičerika je enolončnica, ki je del tradicije svetega tedna na Kanarskih otokih, skupaj z meniji, ki so v teh dneh narejeni z ribami, kot na primer pri drugih čudovitih receptih in značilnih jedeh, kot je v primeru Tollos v omaki.

Ta obara je popularno znana tudi kot Koprno obara. In to je, da so na vseh Kanarskih otokih ti datumi živeli kot v skoraj vseh točkah geografije polotoka: med verskimi tradicijami, uživanjem v bogati tradicionalni gastronomiji teh dni in prostočasnimi trenutki, ki nam jih ponujajo majhne počitnice.

Enolončnice so del kuhinje Kanarskih otokov, nekateri recepti so vključeni v knjigo receptov vseh otokov, drugi recepti pa so edinstveni za vsako področje posebej, kot je na primer mleko od otoka La Palma.

Lentna juha je zelo enostavna za izdelavo in je zelo okusna. Seveda moramo upoštevati noč ali dan pred pripravo obara, namočeno čičerko dati v vodo, tako da so pri kuhanju mehki.

V primeru, da nimamo veliko časa in želimo improvizirati koritasto juho, se lahko obrnemo na čičerko, ki prihaja z ladjo, industrijsko kuhano.

Nato podrobno predstavimo sestavine in korake za izdelavo.

Recept za lento obara

Sestavine:

200 gramov namočene čičerke.
5 šopkov špinače, oprane in narezane.
250 gramov krompirja brez kože in narežite, da preverite.
2 majhna rumena sladka krompirja.
3 rezane čebule.
3 stroki česna brez kože in majhnih koščkov.
Čajna žlička sladke paprike
Čajna žlička kumine.
Nekaj pramenov žafrana.
Ščepec kurkume.
Sal.
Deviško oljčno olje
Voda

Izdelava:

Odstranimo čičerko iz namakanja, postavimo čisto vodo, da jo skuhamo in malo soli. Čičerko kuhajte z zmerno toploto, dokler se ne zmehča. Ko so čičerka mehka, pogasimo ogenj in rezervo.
V ponvi nanesite malo olja, da pogoltnete čebulo. Ko čebulo skoraj dodamo stroke česna in čajno žličko sladke paprike.
Odstranimo vse in kuhamo mladice še 3 minute z minimalno toploto. Odstranite iz toplote in prepražite v kotlu s čičerko.
Kotliček postavimo s čičerko in ponovno popražimo in dodamo sesekljano špinačo, krompir v kvadratih, sladki krompir v kolesih, kumino, žafranske niti, po potrebi malo soli.
Odstranimo in kuhamo lenten obrok z zmerno toploto, dokler ne začne vreti. Ko začne vreti, zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler krompir ni mehak.
Če med kuhanjem opazimo, da je potrebna voda, dodamo še malo vode.
Ko je krompir nežen, požar ogenj. Pripravljen!

Ko je toplo, lahko pojedemo našo postno enolončnico z dobrim kosom kruha, kosom sira, malo blanširanega gofija ali nekaj oljk z mojo iz države, ki so prav tako zelo bogate. TemeVelikonočni recepti