Vinski tanini: lastnosti

The tanini So organske snovi, popolnoma naravne, ki jih najdemo v nekaterih živilih in pijačah. Med živili z najvišjo vsebnostjo taninov lahko ločimo grozdje, špinačo ali kutino. Med najpomembnejšimi pijačami lahko izpostavimo rdeče vino in čaj.

Če hrano ali pijačo najdemo, se nagibajo k dodajanju odtenkov ali drugačnih okusov. Na primer, v primeru rdečega vina, tanini zagotavljajo občutek suhega, trpkosti in krhkosti.

Čeprav so te snovi naravno prisotne v prej omenjenih živilih in pijačah, jih je mogoče pridobiti iz maceracije semen. Ali, v primeru vina, kož (ali, kar je isto, vinsko mošt).

Vinski tanini

V vino tanini Imajo več pomembnih funkcij, zlasti pri različnih organoleptičnih lastnostih (okus, tekstura, vonj in barva).

Na primer, ko poskusimo vino, so tanini odgovorni za dejstvo, da je lahko bolj ali manj suha, groba in ima tudi določeno strpnost. Medtem ko so barvno kombinirane s snovmi, kot so antociani, ki delujejo na tak način, da je barva vina veliko bolj stabilna, daje vinu značilna rdeča barva in modrikast ton.

Glede na čas zorenja in dolgo fermentacijo v lesu lahko tanini povečajo svojo prisotnost

Prisotnost taninov v grozdju

Grozdje je eden izmed najbogatejših s tanini. Najdemo jih predvsem v koži, semenih in praskih.

Njegova vsebina je odvisna tudi od vrste grozdja. Tako so na primer sorte, kot so grozd grozdja syrah ali grozdje cabernet sauvignon, ki izstopata zaradi debelejše kože.

Lastnosti taninov

Pomagajo preprečevanje bolezni srca in ožilja: zahvaljujoč čiščenju arterij.
Adstrigentno delovanje: idealen proti driski zaradi antidiarije.
Zaščitni učinek: zaščito pred rakom.
Imajo anti-glivične vrline.
Antibakterijske lastnosti.

Ne smemo pozabiti, da so te lastnosti povezane z zmernim uživanjem vina, ki ga ne porabijo preveč, saj lahko v teh primerih povzroči resne zdravstvene učinke (več o tem lahko preberete na učinkov alkohola). Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeVino