Cikorija kot nadomestek za kavo
Veliko, pred mnogimi leti, ko poraba kave v naši državi ni bila tako razširjena kot zdaj in predvsem zato, ker si veliko ljudi ni moglo privoščiti »razkošja«, da bi ga pridobili v tako težkih in težkih trenutkih, kot je bilo v času po vojni Španski jezik cikorijo kot kavni nadomestek. Zato je bila tudi popularno znana kot radič kavo.
Čeprav je danes kava ena najbolj porabljenih pijač na svetu, se ocenjuje, da povprečno ena oseba porabi 1,3 kg. kave na leto, zlasti poraba Fincev (12 kg na osebo na leto), in Norvežani (okoli 10 kg na osebo), veliko ljudi izbere ravno nasprotno: ne porabi, bodisi zato, ker Ni jim všeč, ker ga ne morejo vzeti ali ker so občutljivi na učinek kofeina.
V teh primerih je mogoče uporabiti naravni nadomestki ki lahko postanejo odlični kavni nadomestki, kot je na primer cikorijo.
Kaj je cikorija?
The cikorijo Zanj je značilna zelnata rastlina, za katero se domneva, da je bila gojena v starem Egiptu, čeprav je avtohtona v Evropi. Lahko doseže do enega metra v višino, z globokim korenom, z modro-lilastimi cvetovi, ki so lahko tudi bele ali rožnate in nežno zobate liste.
Medtem ko se listi cikorije običajno uporabljajo kot katera koli druga rastlina v kuhinji ali pri pripravi solat, se uporabljajo tudi pri pripravi infuzij z zdravilnimi koristmi.
Natančno v obliki infuzije, predvsem pa v obliki infuzije koren cikorije tradicionalno se uporablja kot kavni nadomestek.
Cikorija kot nadomestek za kavo
Ko se cikorija zbere, jo pustimo sušiti nekaj časa. Korenine so rezervirane za to, ki se nato očistijo in pražijo v zmerno vroči pečici.
Razlog za to, da se cikorija tradicionalno uporablja kot nadomestek ali alternativa kavi, je ta njihove korenine, ko so opečene, se nagibajo k karamelizaciji, tako da, ko se končno zmeljejo, povzročijo naraven proizvod z intenzivnim in rahlo pikantnim okusom.
Seveda, za razliko od kave, nastala pijača, čeprav je res, da ima veliko jasnejši videz, je njen okus enako intenziven.
Kakšne so njegove koristi?
Koren cikorije se odlikuje po vsebnosti inulina, kompleksnega ogljikovega hidrata, ki je po sprostitvi v kri primeren za ljudi s sladkorno boleznijo. Poleg tega je primerna tudi v primeru zaprtja kot vrsta topnih vlaken.
Prav tako je bogat z intibinom, grenkim načelom, ki deluje kot stimulans za proizvodnjo žolča, spodbuja prebavo in izboljšuje tako prebavo kot stimulacijo apetita.
Z bolj prehranskega vidika so korenine cikorije še posebej bogate z esencialnimi maščobnimi kislinami, vitamini B in minerali (kot so kalij, kalcij in fosfor).
Slike | Leonora Enking /T.Tseng Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom.
