Gomasio ali sezamova sol: kaj je, koristi in kako to narediti (recept)

Možno je, da prvič preberete nekaj o njem, ali pa ga zagotovo slišite. In prav je tako: v naši državi ni znano, kljub temu, da je začimbe zelo uporabljen v. \ t Japonska in tudi v mnogih makrobiotične diete zaradi svojih neverjetnih lastnosti, lastnosti in koristi. Znano po imenu gomasio o gomashio, smo soočeni s začimbo, ki vas bo očarala brez dvoma od prvega trenutka, ko jo poskusite.

Sestavlja ga a Japonska začimba iz sezamovo seme in morske soli. Zato je znana tudi po imenu Sezamova sol. Nedvomno postane odlična in čudovita začimba, ki jo moramo v resnici redno uporabljati v kuhinji, še posebej razširiti na riž ali pa preprosto kot naravno aromo.

S svojo teksturo in videzom predstavlja obliko okusne, izredno vsestranske paštete lahko postane odličen nadomestek ali alternativa običajni soliČeprav se za pripravo uporablja tudi morska sol, vsebuje res malo soli in zagotavlja neverjetne koristi sezama, semena, ki je izjemno bogato z beljakovinami, kalcijem in železom. Ali ste vedeli, da prispeva 6-krat več kalcija kot mleko in do 5-krat več železa kot kos mesa?

Kaj je gomasio? Kaj je to?

V bistvu bi lahko definirali gomasio kot a začimbe ki je rezultat mešanja praženih sezamovih semen z morsko soljo. Pravzaprav je zelo pogost element v azijski kuhinji, kjer se običajno uporablja kot začimba.

Za njegovo pripravo, kot bomo vedeli v delu, ki mu je namenjen, je potrebno uporabiti ponvico za pečenje semena in malto, da jih zdrobimo.

Zato se soočamo s hrano 100% naravnega izvora, ki zagotavlja vse lastnosti, ki jih ponujajo ti dve hrani: sezamovo seme na eni strani in morska sol na drugi.

Koristi gomasio (ali sezamove soli)

Zanimive prehranske lastnosti

Kot smo komentirali, s prehranskega vidika postane izjemno zdrava hrana in zanimiva v raznoliki in uravnoteženi prehrani, zahvaljujoč bogastvu beljakovin.

Na primer, to je živilo, ki je zelo bogato z aminokislinami, čeprav v tem primeru ne moremo govoriti o beljakovinah visoke biološke vrednosti ali visoke kakovosti, ker ne zagotavlja vseh esencialnih aminokislin. V vsakem primeru ima okoli 20% beljakovin.

Je pa tudi živilo, ki je izredno bogato z vlakninami, vitamini (zlasti vitamin B9, B3 in vitamin E) in minerali (kot so kalcij, magnezij, fosfor in železo). Pravzaprav zagotavlja 6-krat več kalcija kot mleko in do 5-krat več železa kot kos mesa.

Uporaben proti zaprtju

100 gramov gomasia zagotavlja okoli 11 gramov vlaknin. Zato postane naravna hrana z zanimivo vsebino v prehranskih vlaknih.

Resnica je, da je to koristna možnost v primeru občasno zaprtje, ki nam pomaga izboljšati črevesni tranzit.

Izboljšajte naše razpoloženje

Gomasio prispeva triptofanaminokislino, ki jo najdemo tudi v banane, in da med drugim deluje kot predhodnik serotonina, kar pomeni, da nam pomaga izboljšati razpoloženje in razpoloženje, zlasti v primerih depresije.

Poleg tega nam pomaga izboljšati spanje, tako da lahko postanete dober kandidat za naše večerje.

Kako narediti gomasio ali sezamovo sol doma

Priprava ali priprava gomasia je pravzaprav zelo preprosta. Da, Vedno vam svetujemo uporabo sto odstotkov organskih sestavin. Potrebujete le 8 žličk surovega sezamovega semena (nepražene) in 1 čajno žličko nerafinirane morske soli.

Najprej sezamovo seme položimo v posodo in segrevamo na majhnem ognju, dokler ni zlato rjave. Ko ste opečeni, jih dodajte v malto in pazite, da pazite na lahke pipe, vendar ne da bi zmeli semena (cilj je le, da jih odprete).

Dodajte čajno žličko morske soli na posodo in segrevajte na majhnem ognju na enak način, kot ste to storili s semeni. Nato dodajte semena v posodo, zmešajte obe sestavini in ju shranite v stekleni posodi z nepredušnim tesnilom.

Gomasio je treba zaužiti v obdobju enega ali dveh tednov, da bi izkoristili vse njegove lastnosti in koristi, ne da bi jih izgubili.

Kako narediti gomasio v tradicionalnem japonskem slogu

Če želite narediti gomasio na enak način kot na Japonskem, je potrebno uporabiti suribachimalta japonskega izvora, ki ima prednost, da daje prednost odprtju sezamovega semena, tako da ima v notranjosti utore.

Sestavine:

7 čajnih žličk sezamovih semen
1 čajna žlička soli

Potrebujete tudi:

1 ponev (brez olja)
1 suribachi (japonska malta)

Priprava japonske gomasio:

Na ogenj postavite posodo (nizka toplota). Dodajte sedem čajnih žličk sezamovih semen in jih nekaj minut segrevajte, dokler ne opazite, da so rahlo porjavi. Pripravljeni bodo, ko bodo začeli malo skakati.

Potem ugasnite ogenj in jih položite v malto. S pomočjo suribachija naredi krožne premike v obeh smereh, da odpre seme. Ni primerno, da semena popolnoma zdrobimo.

Zdaj je čas, da dodamo žličko soli. Zmešajte malo.

Če želite končati, postavite gomasio v nepredušno posodo. Pripravljen! Sedaj lahko uživate

Katere so njegove najpomembnejše prehranske lastnosti

Kot smo omenili v prejšnjem oddelku, gomasio s prehranskega vidika izstopa zaradi bogastva beljakovin, zlasti v aminokislinah, polinenasičenih esencialnih maščobnih kislinah, ki pripomorejo k pravilnemu delovanju našega kardiovaskularnega sistema in vlaknin, ki pomagajo pri uravnavanju prebave. in preprečuje zaprtje.

Zagotavlja tudi zanimive količine vitaminov, zlasti vitaminov skupine B (zlasti folne kisline in niacina) ter vitamina E. Tudi minerali, kot so kalcij, magnezij, fosfor in železo.

Med vitamini je njegov prispevek v Vitamini skupine B; poudarjajo prisotnost folne kisline, temeljne in bistvene hranilne snovi med nosečnostjo.

Poleg tega zagotavlja zdrave maščobe, zlasti nenasičene maščobe, s poudarkom na omega 3 in omega 6 maščobah.

Podatki o hranilni vrednosti gomasio na 100 gramov:

Energija: 573 kalorij (kcal)
Ogljikovi hidrati: 23,45 g
Beljakovine: 17 g
Fat: 49 g
Fiber: 11,8 g.
Minerali: kalij (468 mg), fosfor (629 mg), natrij (55 mg), železo (14,55 mg), magnezij (351 mg), kalcij (975 mg), selen (2,3 mg).
Vitamini: A (700 ie), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 ali folna kislina (97 mcg), vitamin E (2,27 mg).

Idealno v kuhinji kot začimba

Dejstvo, da gomasio prihaja prav iz japonske ali azijske kuhinje, ni naključje. Postane a izredno okusne začimbe, ki prinaša veliko okusa v jedi, v katere jo dodamo.

Ima okus, ki zelo spominja na orehe, ki združujejo posebnost rahlo grenkega okusa sezamovih semen.

Glede na to, katere jedi lahko uporabljamo v kuhinji, je resnica je zelo vsestranska hrana. Tako je na primer idealen za pripravo solat (in slastno teksturo, ki je nekoliko hrustljava).

Po drugi strani pa je zanimivo uporabiti ga tudi v juhah, juhah, pirejih ali neposredno v zelenjavnih jedi, ki jih bogatijo.

Kontraindikacije gomasio

Čeprav običajno, gomasio je sto odstotkov varna hranaNe smemo pozabiti, da ima tudi svoje kontraindikacije. Še posebej, ker je hrana, ki je narejena s soljo, prekomerno uživanje ni priporočljivo v primeru visokega krvnega tlaka in bolezni srca in ožilja.

Vendar pa je, če se uporablja v priporočenih količinah, zaveznik za naše zdravje, dokler ne preseže 5 gramov soli, ki jih Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) priporoča.

Po drugi strani pa lahko povzroči alergijske reakcije, zlasti za prisotnost sezama. Zato se njegova uporaba ne priporoča v primeru alergije na sezam ali druge orehe. Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeHrana