Ali je primerno jesti jajce z razpokami v lupini?
Če obstaja zelo popolna hrana, ki poleg tega, da je zelo bogata z minerali in vitamini, zagotavlja visoko biološko vrednost beljakovin (znanih tudi kot kakovostni proteini, ker zagotavlja vse esencialne aminokisline, ki jih naše telo toliko potrebuje), je to verjetno jajce. Medtem ko v vitaminih prispeva predvsem vitamine A, D, E in skupine B, prispeva tudi minerale, kot so železo, cink, selen, fosfor in železo. Poleg tega izstopa tudi po vsebini v holinu, bistveni sestavini, ki je med drugim zelo koristna za pravilno delovanje našega živčnega sistema.
Vendar pa je, tako kot vsaka hrana, običajno, da obstajajo dvomi, prepričanja in miti, ki so neposredno povezani z njihovo porabo. Torej je na primer zelo pogosto, da se vprašamo, ali ocvrtega jajca poveča holesterol, ali kot smo zahtevali v prejšnji opombi, če priporočljivo je pranje jajc pred uporabo v kuhinji.
Če običajno uživate jajca z malo previdnosti, je povsem običajno, da na neki točki, ko odprete posodo za pripravo, boste našli eno s poškodovano lupino in / ali razpokami. Na tej točki je normalno, da nas napadajo dvomi: ali je primerno jesti jajce, ki ima v lupini razpoke? Ali je res lahko nekaj nevarnega?
Resnica je ta ni priporočljivo jesti jajc z razpokami v koži. Zakaj? Zelo preprosto: skozi te razpoke lahko prodrejo patogeni mikroorganizmi, ki lahko potem po zaužitju povzročijo različne bolezni.
Ne smemo pozabiti, da ima jajce lupino, kjer najdemo povrhnjico, ki se drži lupine, ki deluje tako, da zamaši njene pore in prepreči vstop teh mikroorganizmov v jajce. Zato ni priporočljivo oprati jajca, ko ga bomo shranili, saj lahko pranje poškoduje to pomembno zaščitno pregrado.
Kaj storiti potem, ko najdemo jajce z razpokami v lupini?
Najbolj primerno, priporočljivo in priporočljivo je zavreči in ga ne zaužijemo, sicer bomo v nevarnosti, da bomo prizadeli nekatere bolezni, ki jih povzročajo mikroorganizmi, ki so prisotni v jajčni lupini, in ki so na koncu vstopili skozi navedene razpoke.
Vendar pa možno je, da jajce vsebuje razpoke in da niso vidne s prostim očesom. V teh primerih lahko uporabite LED svetilko ali kateri koli drug vir svetlobe, ki ne oddaja toplote in ga podrobno opazuje. Če ločite razpoke, tudi če niso povsem opazne, jih je najbolje tudi zavreči.
Slika | Quinn Dombrowski / Andrew Toskin
