Panela: prednosti in lastnosti najboljšega naravnega sladila

Zagotovo v vaši državi je ne poznate z imenom panela, in da z imenom rapadura, raspadura, vezano sladko, prevleko sladkega, piloncillo, papelón, chancaca ali panocha. Opredeljena je kot zelo zdrava hrana, če jo lahko uporabimo kot popolnoma naravno sladilo, ne da bi zagotovili prazne kalorije drugih manj zdravih sladil, kot na primer pri belem sladkorju.

Njegova edina sestavina je sok iz sladkornega trsa, ki je pred postopkom čiščenja izpostavljen procesu sušenja, pri čemer se sok spremeni v rjavi sladkor.

Panela izstopa kot organski proizvod 100% naravnega izvora, in lahko rečemo, da je natančno označena s tem, da je sladkornega trsa največje podaljšanje. Ko smo soočeni s panelami, smo lahko prepričani, da smo dejansko soočeni s pravem trsnim sladkorjem in ne smemo obotavljati na enak način, kot če bi se srečali s posodo z granuliranim rjavim sladkorjem, ki bi lahko dejansko gre za belo obarvan sladkor.

Kaj je panela?

Precej verjetno je, da ste ga že poskusili, predvsem kot sladilo v naravnih in domačih sladicah, in verjetno niste vedeli njegovega imena; ampak kaj je bilo slastno? Znano je po imenu panelain odvisno od kraja, kjer ste znani tudi po drugih imenih: raspadura, rapadura, sladko vezani, sladki vrh, piloncillo, panocha, papelón, empanizao ali chancaca. Medtem ko je v državah, kot sta Pakistan ali Indija, je znano po imenu jaggery ali gur.

Opredeljena je kot hrana, katere edina sestavina je sladkornega trsa, ki se posuši pred postopkom čiščenja. Isti postopek, ki spremeni sok v rjavi sladkor.

Soočamo se z izjemno priljubljenim produktom v Južni Ameriki, kjer je v resnici znano s številnimi imeni, kot so strganje, rapadura, sladko vezani, sladki vrh, chancaca ali piloncillo, med mnogimi drugimi.

Kot smo na kratko pojasnili na začetku, se soočamo z sok iz sladkornega trsa. Izvirno je iz Kolumbije, zaradi blagega karamelnega okusa pa je izjemno okusna izbira pri sladkanju sladic in pijač.

Pravzaprav postane bolj zdravo in bolj hranljivo sladilo od belega sladkorja, predvsem zato, ker Panela je bolj naravno, čiste in ročno izdelano sladilo, ki prav tako ni rafinirano ali beljeno, tako da je bolj zdrava in ustrezna.

Pravzaprav med koristi panele pomembnejše kot to najdemo v tem čudovitem naravnem sladilu, lahko ločimo predvsem veliko količino hranil, v katerih ne najdemo le vitaminov (zlasti vitamina B, poleg vitaminov A, C, D in E), ampak tudi z minerali (zlasti kalcij, fosfor, železo, magnezij, baker, cink in mangan).

Poleg tega, kot si lahko predstavljate, je to zelo bogata ogljikohidratna hrana, med katero je prisotna saharoza, glukoza in fruktoza, ki imajo večjo biološko in hranilno vrednost.

Ali veste, kako jo dobite in kako ga uporabljati?

Proizvodnja panele se še vedno izvaja ročno. V tem smislu je sok sladkornega trsa za njegovo proizvodnjo kuhan in izpostavljen zelo visokim temperaturam, dokler ne začne tvoriti neke vrste melase zelo gosta Kasneje se ta gosta pasta prelije skozi plesni, da se posuši, nastavi in strdi. Prav te plesni mu dajejo svojo radovedno obliko in videz, bodisi v obliki okroglega pokrova, pravokotnika ali prizme.

V proizvodnem procesu se uporablja skupno tri plovila. V prvem od njih se začne kuhanje tekočine, izločene iz sladkornega trsa, nato jo prenese na drugo, kjer se prenese nečistoče in pena, ki nastane pri vretju tekočine. Za dokončanje se izvede isti postopek, dokler ne dosežemo tretjega plovila.

Sok sladkornega trsa se pri svoji proizvodnji kuha in izpostavlja visokim temperaturam, dokler ne oblikuje vrste melase, za katero je značilno, da je zelo gosta. Kasneje se prenaša v kalupe v obliki prizme ali okroglega pokrova, kjer se pusti, da se posuši, dokler se ne strdi ali strdi.

V proizvodnem procesu se uporabljajo tri posode, ki so lahko izdelane iz brona ali bakra. V prvem se začne kuhanje tekočine, ki prihaja iz trsa. V drugem se prenašajo pena in druge nečistoče, ki so nastale kot posledica vrenja prvega. Nato sledi enak postopek, dokler ne dosežemo tretjega plovila.Vendar pa je prva posoda tista z najboljšo kakovostjo, izstopajoča kot polprosojna trdna snov svetlo rjave barve.

Ta izdelava se izvaja predvsem v majhnih tovarnah, ki so tradicionalno znane po imenu trapiches.

Prednosti panele

Z prehranskega vidika Panela nam nudi vse hranilne snovi, ki nam jih ponuja sladkorni trs v njegovi celoviti različici in bolj naravno, tako da se ne soočamo s hrano, bogato s praznimi kalorijami, ampak ravno nasprotno. Izpostavimo lahko naslednje prednosti:

Neverjetno prehransko bogastvo: panela nam daje zanimive količine vitaminov skupine B, A, C, D in E, minerale, kot so cink, magnezij, fosfor, železo, kalcij, baker in mangan, in ogljikove hidrate, med katerimi lahko omenimo fruktozo ( ki ima višjo biološko vrednost).
Daje nam energijo: temeljni in potrebni za razvoj presnovnih procesov, ki nam tudi pomagajo, da se aktiviramo kot popolnoma naravni spodbujevalec.
Ne vsebuje praznih kalorij: to pomeni, da je to sladilo, ki nam ne zagotavlja le bistvenih hranil, temveč tudi ne "krade" hranil iz telesa, kot ga ima z belim sladkorjem.

Prehranske lastnosti panele

Poleg tega, da je popolnoma naravna hrana, ki se proizvaja v popolnoma naravnih proizvodnih procesih in v kateri se ne uporablja noben dodatek ali konzervans, panela zagotavlja zelo zanimive lastnosti in esencialna hranila:

Vitamini: Panela je zelo bogata z vitamini skupine B, A, C, D in E.
MineraliZagotavlja dobre količine fosforja, kalcija, železa, magnezija, mangana, cinka in bakra.
Ogljikovi hidrati: kot saharoza, poleg glukoze in fruktoze (ki imajo višjo biološko vrednost).
Beljakovine: čeprav v manjši količini kot ogljikovi hidrati.

Če upoštevamo njihove prehranske lastnosti in različne lastnosti, ali ni odlična hrana za zamenjavo belega sladkorja in se odločite, da bo sladke sladice in pijače ?.

Zakaj zamenjati sladkor s panelo?

Že v letu 2009 je študija avtonomne univerze v Barceloni opozorila, da se je od leta 2003 skupna poraba sladkorja na osebo nevarno povečala za 20%, s 24 na 30 kg. na osebo na leto. Razlog je očitno jasen: ponavadi mislimo, da jedemo sladkor, ko ga dodajamo našim pijačam ali sladicam, toda realnost je zelo drugačna, saj veliko predelanih proizvodov, ki jih jeste vsak dan, tudi če niso sladki, vsebujejo sladkorje.

Poleg tega, kot opozarjajo številni strokovnjaki za prehrano, v resnici 75% sladkorja, ki ga zaužijemo vsak dan, prihaja iz hrane in predelanih proizvodov, in ga lahko najdemo v proizvodih, ki so tako razpršeni in različni kot zelenjavna juha, omake, kot je salse paradižnika ali majoneze ali celo v kislih kumaricah.

Sklep je jasen: Različni industrijski proizvodi za predelavo vsebujejo sladkorje, vendar večina potrošnikov ne ve. In problem je še večji, ker mnogi prenehajo jesti sladkarije in pecivo, da bi zmanjšali porabo sladkorjev, po drugi strani pa ne vedo, da lahko še naprej uživajo enako količino sladkorja, ne da bi to vedeli.

Ko pa razmislimo o zmanjšanju količine sladkorjev, ki jih zaužijemo vsak dan, ne smemo samo izločati sladil, kot je beli sladkor, iz naše prehrane. Prav tako je treba pogledati, kakšna živila jedemo in se popolnoma izločiti iz naše prehrane. Običajno najbolj priporočljiva stvar v tem smislu je odstraniti večino izdelanih izdelkov in se odločiti za uravnoteženo prehrano, ki temelji na naravnih živilih. Dober primer je čudovita mediteranska prehrana, tako zdrava in hranljiva.

Druga možnost je nadomestni sladkor za panelaSlastna možnost sladkanja je popolnoma naravna in zagotavlja dobro količino esencialnih hranil, tako da se ne soočamo s hrano, bogato s praznimi kalorijami, kot z belim sladkorjem. Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom.