Sushi recept za domačo hrano: makis in nigiris

Verjetno, ko razmišljamo o jedi suši Zdi se mi, da greš na kosilo ali večerjo v čudovito japonsko restavracijo, toda za tiste trenutke, ko želimo preživeti malo časa in kuhati za nas, ki uživajo v našem prostoru doma, imamo vedno možnost da ga naredimo od doma, prav tako zmanjšamo stroške, ker, kot vemo, sushi ni vedno na dosegu vseh žepov.

Njegova priprava zahteva nekaj potrpežljivosti in vztrajnosti, čeprav, če gre dobro, bodo rezultati presenetljivi. Ali spodbujate sebe, da jih naredite sami doma? Bodite pozorni, da jih boste ljubili.

Sestavine

Za to bomo potrebovali vrsto glavnih sestavin:

Morske alge v listih: najdemo jih v zeliščarjih in drugih specializiranih prodajalnah, ki jih danes lahko najdemo v velikih komercialnih prostorih.
Posebni riž za suši: to je japonska sorta riža, ki je sorta italijanskih arborio in carnaroli rices, ki se uporabljajo za pripravo rižot. Njegovo zrnje je krajše in brez lupine v rafinirani različici. Ko je kuhano, je žito svetlo in prijetno teksturo, čvrsto, vendar ne trdo.
Sestavine za uvedbo: tiste, ki nas najbolj zanimajo.
Japonski lesen prt za zvijanje suši.
Sojino omako spremlja.
Wasabi, če ti je všeč in všeč.

Roke na delovnem mestu ...

Za približno 2-3 obroke bomo potrebovali približno 25 minut pripravka in naslednje sestavine:

1 velik kozarec riža za suši.
1 velik kozarec vode
Ocet riža, približno 70 ml.
Sladkor, 3 žlice.
Sol, 1 čajna žlička.

Za pripravo makis in nigiris:

2 listi dehidriranih morskih alg Nori.
½ zaharoria.
½ kumar
½ avokada
Približno 100-150 gramov lososa, ledja ali zamrznjenega trebuha za 48 ur.
Wasabi, da ga zmehčamo, lahko uporabimo Wasabi majonezo: 2 žlici majoneze z 1 čajno žličko Wasabi.

Priprava suši

Rito bomo temeljito operemo pod mrzlo vodo v sito, da ga dobro splaknemo.
Naslednji korak bo kuhanje v kotlu s pokrovom, dodali bomo kozarec riža z enako količino vode na ugasnjenem ognju. Požaru bomo dali dobro intenzivnost, dokler ne zavre. Priporočljivo je, da uporabite stekleni pokrov, da vidite, kdaj se zlomi, vendar bodite pozorni, vendar lonca nikoli ne odprite med kuhanjem.
Ko se kuhamo, segrevamo na minimum in štejemo približno 10 minut.
Odstranimo jo iz vročine in pustimo, da počiva 5 minut, ne da bi odkrili kotel. Če živimo na zelo vlažnem mestu, ne bo potrebno narediti tega odmora.
Med kuhanjem riža pripravite začimbo s segrevanjem riževega kisa 15-20 sekund v mikrovalovni pečici, medtem ko raztopite sladkor in sol.
Ko je riž pripravljen, ga podaljšamo na mizo, da dodamo predhodno pripravljene začimbe. Z rižem in začimbami je primerno, da zmešamo z leseno vilico, po kisu ne uporabimo ničesar kovinskega.
Naslednja stvar je, da jo ohladimo in za to bomo prešli zobe vilic med riž kot grablje. Misija bo, da jo postavimo na sobno temperaturo v najkrajšem možnem času. Pomembno je vedeti, da se suši ne jede hladno.
Pripravili bomo zelenjavo in jih razrezali v obliki palic, poleg tega pa tudi z ribami.

Da bi naredil makis ...

Bambusovo preprogo bomo ovijali s filmskim papirjem, na vrh pa bomo postavili list Nori. Pred tem smo roke zmočili tako, da se riž ne drži naših rok.

Rastlinsko kroglo bomo razpršili po morskih algah in postavili riževke na vrh riža, lahko uporabimo malo Wasabi, da bi se zelenjava držala in olajšala. Ko je zvitek pripravljen s sestavinami, ga bomo rezali z nožem in z mokrim listom.

Za nigiris ...

Roke večkrat mokrimo v vodi in oblikujemo nekakšne riževe krokete, na vrhu pa dodamo še malo več Wasabija, da se riba zatakne na vrh. Nato bomo v skledo dodali sojino omako in uživali!

Katere vrste sestavin lahko uporabimo?

Ribe: tuna, losos, jegulja. Pomembno je, da je svež in brez parazitov.
Ribja ikra: kot kaviar, vendar bolj dostopna vsem žepom.
Meso: najdemo lahko tudi meso sushis, čeprav ni običajno, lahko uporabimo piščanca, teletino ali svinjino.
Zelenjava in zelenjava: korenje, kumare, avokado so klasika v japonski kuhinji, vendar je najbolje, da se riž kombinira skoraj z vsem, kot so poper, špinača, bambus.
Tortilja: ni podobna naši, je vrsta krepov, narejenih z dashi bujonom, kosmiči naribanega posušenega palamita in kombu morskih alg, sojino omako, sladkor in jajce.

To so ponavadi najpogostejše sestavine, vendar je treba opozoriti, da če ste vegan, lahko naredimo tudi veliko drugih kombinacij, tako da lahko uživate v njih, kot so: makis iz riža, roll california, quinoa temakis, daikon repa nigiri, deblo okusno polnjenega avokada ...

Če povzamemo, je pomembno za naš recept ...

Da so naše roke navlažene, da se riž ne drži.
Priročno je uporabljati lesene vilice namesto kovinske vilice.
Ko delamo s kisom, ne uporabljajte nič kovinskega.
Wasabi v majhni količini nam bo pomagal, da na začetku fiksiramo zelenjavo v makis in v nigiris ribe.
Bolje je uporabiti stekleni pokrov kot običajni pokrov za naš kotel in tako nadzorovati riž
Suši se ne jede hladno.
Veliko bolje uporabiti suši, specifičen za riž, kot običajni riž.
Če to naredimo kot par, bomo šli malo hitreje.

Ste se že odločili, da boste naredili svoj prvi domači suši? Udobno, preprosto, brez premikanja od doma in z nekoliko nižjimi stroški in s povečanjem števila obrokov, da bi jih uživali v naslednjih dneh.