Pomen mleka v našem zdravju: koristi in prehranske lastnosti

Mleko je del naše prehrane že tisočletja. Vir kalcija, maščob, vitaminov, beljakovin dobre kakovosti in mineralov je vedno postal hrana par excellence; v prehrambeni bazi v hrani mnogih narodov in civilizacij.

To je, kot bomo videli, eden najpomembnejših virov kalcija, zato strokovnjaki priporočajo dnevno pitje mleka od rojstva, da bi pomagali oblikovati in vzdrževati kostno maso pri naših otrocih.

Odstotek mlečne maščobe se spreminja glede na letni čas, v katerem je pridobljen, saj ima poleti 2,9%, pozimi pa 4,9%.

Čeprav imate dovolj maščobe, obstajajo procesi, ki pomagajo zmanjšati količino maščobe in jo uporabiti za izdelavo drugih izdelkov. Čeprav obstajajo različne vrste mleka, odvisno od njihove obdelave (vprašanje, ki se bo odražalo v ne tako daljni prihodnosti), je najpogostejše polnomastno mleko, saj se običajno prodaja v trgovinah in hipermarketih.

Prehranske koristi mleka

Visoka vsebnost beljakovin visoke biološke vrednosti

Ko govorimo o določeni hrani - ali pijači - ki zagotavlja visoko biološko vrednost (ali dobre kakovosti) beljakovin, to pomeni, da vsebuje vse esencialne aminokisline, ki so tiste, ki jih naš organizem sam ne more proizvajati ali sintetizirati, in potrebno jih je zagotoviti s hrano.

V posebnem primeru mleka gre za živilo, ki zagotavlja natančno vse esencialne aminokisline. Med njimi izstopa navzočnost levcina, ki spodbuja celjenje kože, kosti in mišičnega tkiva, lizina, uporabnega za proizvodnjo protiteles in tvorbe kolagena ter izoleucina, bistvenega pomena za stabilizacijo in uravnavanje ravni glukoze in energijo in tvorbo hemoglobina.

Visoka vsebnost kalcija

Mleko se obravnava kot glavni prehranski vir kalcija, predvsem zaradi prisotnosti drugih sestavin, ki so naravno prisotne v njem (kot so beljakovine, laktoza ali fosfor), ki omogočajo visoko biološko uporabnost; in zaradi visoke vsebnosti tega minerala.

Zagotavlja bioaktivne peptide

The bioaktivnih peptidov Zdi se, da imajo mleko v mleku pomembno vlogo pri uravnavanju presnove in modulaciji, lahko imajo na našem telesu nekatere koristne učinke proti visokemu krvnemu tlaku (antihipertenziv), proti visokemu holesterolu (hipokolesterolemiante), poleg tega pa so antioksidanti antimikrobno in imunomodulatorno.

To pomeni, da bioaktivni peptidi, ki jih vsebujejo mleko, zagotavljajo zanimive lastnosti z ugodnostmi za naš imunski, prebavni in kardiovaskularni sistem.

Zanimiv prispevek vitaminov

Poleg vitamina D postane tudi dober vir vitaminov A in B, s poudarkom na prisotnosti vitamina B12 in rivoflavina. Vitamini B kompleksa so bistveni za naš živčni sistem, sodelujejo pri sintezi hormonov in pridobivanju energije.

Medtem ko je vitamin A, je bistvenega pomena za naš imunski sistem, za rast in razvoj, kot tudi za zdravje oči.

Njegov pomen pri otrocih in mladostnikih

Dokler otrok ne jemlje materinega mleka (Svetovna zdravstvena organizacija svetuje izključno dojenje vsaj prvih 6 mesecev življenja, in če je mogoče, v prvih dveh letih ali več), je mleko živilo osnovno za otroke in mladostnike.

Odbor za prehrano španskega združenja za pediatrijo, ki je bil objavljen leta 2016, in španska fundacija za prehrano (FEN) in Ibero-ameriška fundacija za prehrano (FINUT) sta prejela dekalog oPomen mleka v fazi dojenčka, ki je zbrala skupaj 10 točk o tem, zakaj se mleko šteje za glavno krmo za dojenčke:

Osnovna hrana v uravnoteženi in raznoliki prehrani.
Vsebuje beljakovine visoke biološke vrednosti, ki prispevajo k ustrezni rasti in razvoju.
Glavni prehranski vir kalcija za močne kosti.
Omogoča doseganje ustreznega vnosa nekaterih vitaminov in mineralov.
Zagotavlja maščobne kisline.
Obstaja določen odnos med porabo mleka in telesno rastjo pri otrocih in mladostnikih.
Njene hranilne vrednosti ni mogoče nadomestiti z zelenjavnimi pijačami.
Obstaja veliko lažnih mitov o mleku.
Ustrezna prehrana omogoča popravljanje vnosa pomanjkljivih hranil.
Mleko rasti postane koristna dopolnilna alternativa v prehrani za dosego priporočenega vnosa esencialnih hranil v otroštvu.

Nedavne in popolne znanstvene študije, kot je nprPitje aromatiziranega ali navadnega mleka je pozitivno povezano z vnosom hranil in ni povezano z neželenimi učinki na težo pri otrocih in mladostnikih v ZDA, poudariti pomen - in potrebo -. \ t uvedbo mleka v prehrano otrok in mladostnikov, ker bi v primeru, da tega ne bi storili, utrpeli pomanjkanje vitaminov in mineralov.

Poleg tega je med drugimi pomembnimi koristmi pri prehrani dojenčkov, zaradi visoke vsebnosti kalcija in vitamina D, mleko preprečuje rahitispoleg artritisa, osteoporoze in drugih težav, ki so neposredno povezane z demineralizacijo kosti.

V primeru kalcija, na primer, je bilo dokazano, da je ustrezen vnos bistvenega pomena za pravilen razvoj in rast kosti v otroštvu. Svetovna zdravstvena organizacija (WHO) sama priporoča porabo od 2 do 4 obrokov mlečnih izdelkov na dan.

Koliko kozarcev mleka bi morali piti na dan (in koliko mleka)

Kot smo omenili v prejšnjem oddelku, Svetovna zdravstvena organizacija priporoča porabo od 2 do 4 obrokov mlečnih izdelkov na dan. Glede na starost in fiziološki status vsake osebe pa bi morala biti njihova poraba višja ali nižja.

Na primer, priporočena dnevna količina mleka za otroke ali mladostnike ni enaka kot med nosečnostjo in dojenjem ali pri ljudeh, starejših od 60 let. V vseh teh fazah so prehranske potrebe kalcija očitno veliko večje.

Možno je določiti naslednje priporočene količine:

Od 0 do 6 let (zgodnje otroštvo): 2 obroki mleka na dan.
Šolski otroci (stari od 6 do 11 let):od 2 do 3 obrokov.
Mladostniki (stari od 11 do 14 let):od 3 do 4 obrokov.
Nosečnost:od 3 do 4 obrokov.

V kateri koli drugi fazi zadostuje 2 do 3 mlečne izdelke na dan. Očitno ne le mleko, temveč tudi drugi mlečni izdelki, kot so sir, jogurt, maslo ...

Povzetek lastnosti mleka

Vsebuje tako vodotopne kot liposolubilne vitamine, med katerimi najdemo vitamine skupine B, C, A, niacin in riboflavin.
Vsebuje tudi kalcij, železo in beljakovine.
Glede na študije, konzumno mleko dnevno zmanjša tveganje za rak dojk za 60%, zlasti pri ženskah.
Priporočljivo je v primerih gastritisa, saj lahko nevtralizira kislost. V tem primeru je bolje, da ga vzamete.

Slike iz fotografij Istockphoto. Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeMlečna hrana