Kako kuhati, da hrana ne izgubi vitaminov
Ko bomo govorili kaj jesti, da bi dobili vse vitamine Pomembno in temeljno je, da vedno upoštevate, da je najbolje, da se odločite za raznoliko, popolno in uravnoteženo prehrano, saj je to najpreprostejša in najbolj uporabna možnost, ko prispevate v naš organizem vse bistvene hranilne snovi, ki jih potrebujete njegovo pravilno delovanje (in, skratka, dobro zdravje).
Vendar je običajno zelo pogosto, da kljub temu, da vemo, kakšna živila nam dajejo določene vitamine in minerale, ali pa se ravnamo po raznoliki in uravnoteženi prehrani, ne vemo, kakšni ukrepi lahko vplivajo na to, da so ta hranila izgubljena že pred jedjo.
Primer tega je kuhanje, kar še posebej vpliva na sadje in zelenjavo, zaradi česar je drugače.
Vzemimo za primer: medtem ko kuhanje zmanjšuje vsebnost vitaminov, kot je vitamin C ali hranilne snovi, kot so vlakna, izboljša razpoložljivost za naše telo drugih hranilnih snovi, kot so folna kislina ali likopen (še bolj, če dodamo majhne količine za kuhanje). olja).
Kateri vitamini so najbolj občutljivi na temperaturne spremembe?
Obstajajo določeni vitamini in hranila, ki jih lahko resno vplivajo spremembe temperature, tako da jih lahko kuhanje, ki ga izberemo v času priprave, celo popolnoma uničimo.
Poudarki vključujejo vitamine, kot so folna kislina (B9), vitamin B1, vitamin B6 in vitamin C.
Najboljše metode kuhanja, da se izognete izgubi vitaminov
- Express pot: kuhanje na ta način pomeni manjšo izgubo hranil kot druge enako zdrave možnosti, kot so vrelišče ali dušenje.
- JuhoKer ste dolgotrajna metoda kuhanja, vendar pri zmerni temperaturi, izgubite manjšo količino vitaminov.
- Peka: Čeprav je odvisno od časa in temperature, ki je potrebna za kuhanje hrane, na splošno obstajajo minimalne izgube hranil. Očitno je daljša in višja temperatura, več vitaminov se izgublja.
- Cvrtje: za razliko od tega, kar je mogoče misliti, je to oblika kuhanja, ki dejansko uničuje manj vitaminov. Vendar pa ni zdrava izbira, da jo izberete vsak dan.
Slika | Erik Burton TemeKuharski triki
