Kako narediti palačinke: 3 okusne recepte
Priljubljena imena z imeni pancaque, palačinka ali preprosto palačinke, so sestavljeni iz okusne kruh s sladkim okusom in okroglo obliko, ki je običajno narejen z jajci, moko, maslom, mlekom, sladkorjem, kvasom in soljo, zelo pogosto pa se doda vrsta, ekstrakt (kot je cimet ali ekstrakt vanilije) ali esenca.
Prihajajo iz Sibirije in zaradi svoje velike vsestranskosti je idealna jed za vsak dan dneva, čeprav je najpogostejša, da jih uživamo v sladicah, ko so sladke, ali v obrokih, kosilih in prigrizkih, če so slane.
Kakšne so vaše razlike s krepom? Zelo preprosta: glavna razlika je v tem, da je palačinka manjšega premera (10 cm namesto 16 centimetrov, ki jih ponavadi predstavlja palačinka), je narejena s kvasom in kuhana na srednjem ognju.
Kako narediti palačinke?
1. Osnovni recept za palačinke
Potrebne sestavine
- 225 gr. moke
- 4 čajne žličke pecilnega praška
- 200 ml. mleka
- 1 veliko jajce
- 40 gr. sladkorja
- Maslo (palačinke v ponvi) + 30 gr. masla
Koraki za izdelavo palačink
Najprej stopite maslo v ponev, nato ga pustite ohladiti. Medtem ko je maslo na vročini, rahlo pretepite jajce v majhni skledi. V drugi skledi se moko prelije skupaj s kvasom. V to skledo dodamo sladkor in dobro premešamo z moko, dokler ni vse dobro porazdeljeno. V vrčku preteremo mleko in jajce ter dobro premešamo.
Z žlico naredite luknjo v sredini sestavin, kjer so moka, kvas in sladkor. V sredino luknje nalijte malo mešanice jajc in pretepite. Enako ponovite s preostalo tekočo mešanico, da se končno vrnete nazaj, dokler se vse sestavine dobro ne združijo. Za dokončanje dodamo staljeno maslo in dobro pretepemo, dokler ni mešanica homogena.
Zdaj dal pan palačinke za ogrevanje na srednje močnem ognju in ko je nekoliko vroče stopi v njem malo masla. Čas je, da nalijemo žličko tekoče mase, ki ji daje zaokroženo obliko (pustite tekočino v sredini testa, da se raztrosi sama, ko pade). Nadaljujte z dodajanjem žlic testa, tako da med njimi vedno ostane prostor, saj bodo rasle malo. Takoj, ko se začnejo pojavljati mehurčki, ki se razpočijo in zapustijo luknje na vrhu, je čas, da jih obrnete, previdno s pomočjo lopatice.
Kuhanje nadaljujte še 1 do 2 minuti, dokler ne zlate rjave barve na drugi strani. Odstranite palačinke in ponovite postopek, dokler ne končate s testom.
2. Recept palačinke z borovnicami
Tudi popularno znan po imenu Ameriške palačinkepostajajo tradicionalni recept, ki je bil prvotno narejen sam, saj je zelo pogost, da se jim streže na kupu s kosom masla na vrhu in pretlačenim v medu. Ob tej priložnosti smo raje dodali borovnice. Okusno!
Potrebne sestavine
- 200 gr. moke
- 2 čajni žlički kvasa
- 2 veliki jajci
- 30 gr. masla + za cvrtje
- 45 gr. sladkorja
- 1 kozarec mleka (250 ml)
- 150 gr. svežih borovnic
- 1 pljusk vanilijevega bistva
Koraki za izdelavo palačinke z borovnicami
Raztopite 30 gramov masla v ponvi in ko se stopi, ga ohladite. Medtem v majhni skledi ali skodelici rahlo pretepite jajca. Naj počiva. V drugi večji posodi se moko prelije z kvasom. V mešanico dodajte sladkor in ponovno zmešajte.
V vrčku ali skledi položite mleko, jajca in brizganje vanilijevega bistva in vse dobro začinite.
Z žlico naredimo luknjo v skledi moke in zmešamo z mešanico jajc in mleka, dodamo malo in previdno. Nazadnje dodamo maslo.
Zdaj dal pan palačinke za ogrevanje na srednje močnem ognju in ko je nekoliko vroče stopi v njem malo masla. Čas je, da nalijemo žličko tekoče mase, ki ji daje zaokroženo obliko (pustite tekočino v sredini testa, da se raztrosi sama, ko pade). Nadaljujte z dodajanjem žlic testa, tako da med njimi vedno ostane prostor, saj bodo rasle malo.
Takoj, ko začnejo kuhati pod upanjem, bo borovnice čez vsako palačinko. Zdaj, ko se začnejo pojavljati mehurčki, ki počijo, je čas, da jih obrnete, previdno s pomočjo lopatice.
Kuhanje nadaljujte 1 do 2 minuti, dokler ne zlate rjave barve na obeh straneh. Previdno odstranite iz ponve in ponovite postopek.
3. Recept palačinke iz korenja
Tokrat se bomo naučili kako narediti nekaj palačinke iz moke pripravljena z moko, polnozrnatimi in korenčkimi. Drugačna in okusna možnost.
Potrebne sestavine
- 75 gr. moke
- 75 gr.sestavljene moke
- 1 čajna žlička kvasa
- 2 žlici pirejnega sladkorja
- 1 kozarec mleka
- 1 veliko jajce
- 2 žlici masla + maslo za cvrtje
- 200 gr. korenja
Koraki za izdelavo palačinke iz korenja
V ponvi stopite maslo in pustite, da se ohladi. V isti skledi prelite dve vrsti moke, kvas, pirej sladkor in dodajte ščepec soli. Dodajte mleko, stopljeno maslo in jajce ter dobro pretepite, dokler ne dobite dobro mešane, homogene paste.
Speremo in olupimo korenje in jih pobrežemo. Dodajte jih v predhodno mešanico, malo premešajte in pustite testo počivati 5 do 8 minut.
Ponev s palačinkami položimo na srednjo toploto in dodamo maslo. Ko se začne stopiti, spustite žlice testenin in počakajte, da začnejo žgati. Previdno jih obrnite in pustite rjave na drugi strani. Naredite enako, dokler ne končate s testom.
Slike | Hedvigs / Janine / Mallory Dash TemePalačinka recepti
