Tempeh: kaj je, lastnosti, uporaba in recepti

Če običajno uporabljate zeliščarje in trgovino z dieto, je to mogoče - in verjetno dejansko -, da ste ga na neki točki spoznali.

Znano je po imenu tempehin čeprav se njegovo ime morda ne sliši tako veliko, je resnica, da gre v resnici za hrano, ki je zelo podobna tofuju, ki je v večini primerov veliko bolj priljubljena.

Kaj je tempeh?

To je hrana je rezultat nadzorovane fermentacije, kuhanje soje z glivico Rhizopus (tempeh starter). To je živilski proizvod iz fermentacije soje, ki se ponavadi pojavi v paketu v obliki pogače.

To je hrana, ki izvira iz Indonezije, kjer jo več stoletij štejejo za preprosto hrano, vendar izjemno bogato z beljakovinami, zato je to izdelek, ki ga najdemo v večini diet.

Lastnosti in prednosti tempeha

Izstopa predvsem zaradi svoje visoko vsebnostjo beljakovin, zato postane zagotovo odličen nadomestek za živila živalskega izvora in je idealen kot živilo za vegetarijance in vegane. 100 gramov tempeha prispeva okoli 40% beljakovin, ki jih naše telo potrebuje vsak dan. Poleg tega vsebuje vse esencialne aminokisline.

Po drugi strani pa je to zelo koristna hrana za ženske, ki so v menopavzi, saj lajša najbolj značilne simptome te faze in nato krepi kosti.

Ker ohranja vsa vlakna v zrnju, pomaga regulirati prebavo. Fermentacija povzroča povzročitelje naravnih antibiotikov, kar je koristno za povečanje odpornosti našega organizma na črevesne okužbe.

Prav tako redno uživanje tempeha zmanjšuje tveganje za koronarno srčno bolezen, preprečuje različne vrste raka (zlasti tiste, ki se pojavljajo v prebavnem traktu) in uravnava raven sladkorja v krvi in ​​je primerna za sladkorne bolnike.

Uporaba tempeha

Običajno se ta živilski izdelek razreže in kuha na krožnik ali ocvrti, dokler njegova površina ni zlata in hrustljava, čeprav se lahko uporablja tudi v kombinaciji z drugimi recepti, kot so juhe in juhe.

Lahko se uporablja tudi kot sestavina v sendvičih, solatah in namazih.

Nekateri tempeh recepti

Kako narediti tempeh doma

Sestavine

  • 1 kg. soja
  • 2 žlici glive Rhizopus oligosporus
  • 6 žlic blagega kisa (lahko riž)

Priprava

  1. Mletje soje (lahko ročno ali z mlinom).
  2. Sojo pustite v skledi, ki jo namakate 15 ur.
  3. Odstranite lupino iz zrn. Da bi ga dobili, morate samo pritisniti sojo s prsti, žito pa bo prišlo ven.
  4. Dodajte kis in kuhajte na srednje-nizki toploti pol ure.
  5. Odcedite in osušite sojo, da se ohladijo na sobno temperaturo.
  6. Razširite glive na pladnju, enakomerno.
  7. Pustimo gojenje soje in glivic v mirovanju, v odprti posodi ali v nekaj urah pokrito z lahkoto.
  8. Po 2 dneh boste opazili, da se je na vrhu soje pojavila vrsta belega filma (to je indikacija, da je fermentacija opravljena pravilno).
  9. Pripravljen!

Salata Tempeh

Sestavine

  • Tempeh (količina po okusu)
  • Rúcula
  • Parmezan
  • Sojina omaka

Priprava

  1. Temeljito operite rugula in jo narežite na majhne koščke.
  2. Odrežite tempeh na kvadrate. Dodajte ščepec olja in nekaj kapljic sojine omake v ponvi in ​​prepražite tempeh.
  3. Dodajte ščepec soli.
  4. Na vrhu naribamo malo parmezana.
  5. Pripravljen!

Slike | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne morete in ne smete zamenjati posvetovanja z nutricionistom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupanja vrednim Nutricionistom. TemeVeganski veganski recepti

Kalčkovi nasveti: Tempeh (Marec 2024)