Recept božičnega debla (Bûche de Noël)
Božični prazniki so v skoraj vsakem gospodinjstvu idealen čas za predstavitev kulinarične umetnosti, s pripravo najbolj sočnih in tradicionalnih dobrot, ki je zelo različna med državami, regijami in celo družinami. Včasih je to tudi priložnost, da poskusite jedi iz drugih kultur, zlasti v primeru sladic.
The Božični deblo ali Bûche de Noël"To je tradicionalno sladko, ki je narejeno med božičnimi prazniki v državah, kot sta Francija in Belgija, v francosko govorečih regijah Švice in Kanade ter v več nekdanjih francoskih kolonijah. Kot je mogoče razbrati iz njenega imena, gre za sladico, ki posnema obliko lesa, pripravljenega za polaganje v kamin. To spominja na staro navado, v kateri je v času od božičnega večere do silvestra hranil počasno goreče deblo.
Tradicionalna debla so pripravljena na osnovi gobice, napolnjene s sladoledno kremo ali čokoladno kremo, obložena sama in prekrita s čokoladnim ganašem, maslo ali smetano.
Tradicionalni božični dnevnik
Sestavine (za 8 oseb)
Za torto:
- 4 jajca
- 80 g sladkorja
- 50 g moke
- 50 g krompirjevega škroba
- 1 ščepec pečenja
- 1 naribana limonina skorja
Za dekoracijo:
- 2 brsti
- 25 g škroba
- 50 g sladkorja
- 200 ml mleka
- 50 g čokoladnega fondanta
- 250 ml smetane za sladice
- 100 ml čokolade
Priprava:
- S sladkorjem sestavite rumenjake 4 jajc, dokler ne dobite jasnega in bleščečega videza, po katerem bomo dodali moko in škrob, ščepec bikarbonata in limone.
- Dodamo beljakovine, ki so jih predhodno zbrali v mešanici.
- Papir za peko položite na dno pekača, zlijte dobljeno zmes in poravnajte kolikor je mogoče. Pečeno pecivo pečemo pri 180 ° C približno 10 ali 12 minut.
- Papir za peko položite na delovno mizo in tortico obrnite tako, da se papir, ki se uporablja za kuhanje, lahko previdno odlepi. Pokrijte testenine z novim listom papirja in ga zavrtite, dokler je še vroče.
- Medtem, da pripravite pecivo s čokolado, prelijte 2 rumenjaka s sladkorjem, dokler ne dobite bistre in penaste mešanice, dodajte presejanega škroba in mešajte do homogene mase.
- Dodamo mleko in ga dodamo v mešanico, nato pa jo damo v lonček z debelim dnom, kjer se bo krema kuhala na zelo počasi vročini, neprestano mešamo, dokler ne dobimo ustrezne gostote.
- Izklopite toploto in dodajte čokolado v čips. Mešajte močno, dokler se popolnoma ne raztopi in pustite, da se ohladi.
- Razmažite kremo po celotni površini pogače, vendar pustite nekaj cm na robovih. Roll previdno, zaviti "prtljažnik" papir za peko in pustite v hladilniku za eno uro.
- Medtem namestite kremo in dodajte hladno raztopljeno čokolado.
- Ko se zvitek ohladi, rezimo oba konca prečno in ju rezerviramo.
- Glavni del debla položite na pladenj in ga prekrijte s kremo, po tem pa predhodno izrežemo konce, da dobimo značilno obliko.
- Pokrijte tudi te kose in naribajte celoto z vilicami, da posnemate skorjo.
- Potresite deblo z granuliranim sladkorjem in ga postavite v hladilnik vsaj eno uro pred serviranjem.
Poleg tega lahko okrasite pladenj ali vodnjak, kjer je prtljažnik na voljo z dodatki za božič, kot so rdeče sadje, ananas itd. TemeBožični božični recepti
