Recept božičnega debla (Bûche de Noël)

Božični prazniki so v skoraj vsakem gospodinjstvu idealen čas za predstavitev kulinarične umetnosti, s pripravo najbolj sočnih in tradicionalnih dobrot, ki je zelo različna med državami, regijami in celo družinami. Včasih je to tudi priložnost, da poskusite jedi iz drugih kultur, zlasti v primeru sladic.

The Božični deblo ali Bûche de Noël"To je tradicionalno sladko, ki je narejeno med božičnimi prazniki v državah, kot sta Francija in Belgija, v francosko govorečih regijah Švice in Kanade ter v več nekdanjih francoskih kolonijah. Kot je mogoče razbrati iz njenega imena, gre za sladico, ki posnema obliko lesa, pripravljenega za polaganje v kamin. To spominja na staro navado, v kateri je v času od božičnega večere do silvestra hranil počasno goreče deblo.

Tradicionalna debla so pripravljena na osnovi gobice, napolnjene s sladoledno kremo ali čokoladno kremo, obložena sama in prekrita s čokoladnim ganašem, maslo ali smetano.

Tradicionalni božični dnevnik

Sestavine (za 8 oseb)

Za torto:

  • 4 jajca
  • 80 g sladkorja
  • 50 g moke
  • 50 g krompirjevega škroba
  • 1 ščepec pečenja
  • 1 naribana limonina skorja

Za dekoracijo:

  • 2 brsti
  • 25 g škroba
  • 50 g sladkorja
  • 200 ml mleka
  • 50 g čokoladnega fondanta
  • 250 ml smetane za sladice
  • 100 ml čokolade

Priprava:

  1. S sladkorjem sestavite rumenjake 4 jajc, dokler ne dobite jasnega in bleščečega videza, po katerem bomo dodali moko in škrob, ščepec bikarbonata in limone.
  2. Dodamo beljakovine, ki so jih predhodno zbrali v mešanici.
  3. Papir za peko položite na dno pekača, zlijte dobljeno zmes in poravnajte kolikor je mogoče. Pečeno pecivo pečemo pri 180 ° C približno 10 ali 12 minut.
  4. Papir za peko položite na delovno mizo in tortico obrnite tako, da se papir, ki se uporablja za kuhanje, lahko previdno odlepi. Pokrijte testenine z novim listom papirja in ga zavrtite, dokler je še vroče.
  5. Medtem, da pripravite pecivo s čokolado, prelijte 2 rumenjaka s sladkorjem, dokler ne dobite bistre in penaste mešanice, dodajte presejanega škroba in mešajte do homogene mase.
  6. Dodamo mleko in ga dodamo v mešanico, nato pa jo damo v lonček z debelim dnom, kjer se bo krema kuhala na zelo počasi vročini, neprestano mešamo, dokler ne dobimo ustrezne gostote.
  7. Izklopite toploto in dodajte čokolado v čips. Mešajte močno, dokler se popolnoma ne raztopi in pustite, da se ohladi.
  8. Razmažite kremo po celotni površini pogače, vendar pustite nekaj cm na robovih. Roll previdno, zaviti "prtljažnik" papir za peko in pustite v hladilniku za eno uro.
  9. Medtem namestite kremo in dodajte hladno raztopljeno čokolado.
  10. Ko se zvitek ohladi, rezimo oba konca prečno in ju rezerviramo.
  11. Glavni del debla položite na pladenj in ga prekrijte s kremo, po tem pa predhodno izrežemo konce, da dobimo značilno obliko.
  12. Pokrijte tudi te kose in naribajte celoto z vilicami, da posnemate skorjo.
  13. Potresite deblo z granuliranim sladkorjem in ga postavite v hladilnik vsaj eno uro pred serviranjem.

Poleg tega lahko okrasite pladenj ali vodnjak, kjer je prtljažnik na voljo z dodatki za božič, kot so rdeče sadje, ananas itd. TemeBožični božični recepti

BOŽIČNO DEBLO / Božičkov teden #3 l Nina za piskrom (Junij 2024)