Kaj je makrobiotično kuhanje in kakšna živila je treba vključiti
Zelo verjetno je, da ste o tem že slišali, vendar veste, kaj je to? To je znano kot makrobiotična prehrana ni le vrsta prehrane ali hrane, ampak tudi način življenja, ki skuša vzpostaviti odnos harmonije med našo notranjostjo in našo okolico.
Skratka, kaj si prizadeva makrobiotična prehrana je, da nas osreči, da uživamo v vsem, kar nas obdaja s spoštljivega vidika, v iskanju dobrega počutja in ohranjanja pravilne prehranjevalne navade.
Dejansko lahko rečemo, da Makrobiotična prehrana temelji na načelu ravnotežja in harmoniješe posebej ob upoštevanju, da so naše prehranske potrebe odvisne od naše okolice, naše geografske in podnebne situacije, v kateri razvijamo svoje življenje, dejavnosti, ki jo izvajamo vsak dan in s svojo lastno ustavo in zdravjem.
Zato, ko govorimo makrobiotična kuhinja treba je omeniti vrsto kuhanja makrobiotične hrane, ki upošteva vse zgoraj navedene dejavnike pri pripravi hrane, kar nedvomno omogoča večji nadzor nad zdravjem, čeprav se ne upoštevajo. tako strogo upoštevajte svoje kalorije in hranila, kot to počnejo z drugimi vrstami kuhinj in prehrane.
Za spremljanje makrobiotične prehrane je zelo pomembno dobro poznati hranozlasti s prehranskega stališča, vedno izbira naravnih živil, ki še niso bili obdelani.
Na primer, uporabna možnost je, da se odločite za kuhanje, ki ne spremeni hrane, kot je na primer preprosto kuhanje v vodi ali celo neposredna izbira, da bi jih jedli surovo. Na ta način bo hrana v celoti zagotovila vse njene bistvene hranilne snovi.
Poudarjeno je tudi, da je treba pridobiti makrobiotično hrano za kuhanje bioloških rastlin, za katere je značilno, da uporabljajo samo organska gnojila, razen kemičnih gnojil, toksičnih fungicidov in pesticidov.
Katero hrano najdemo v makrobiotičnem kuhanju?
Ne smemo pozabiti, da makrobiotična prehrana spodbuja vrsto prehrane, ki temelji na uživanju naravnih in rastlinskih živil, hkrati pa odvrača predelano hrano, mlečne izdelke in meso.
Vendar pa, za razliko od tega, kar je napačno mislil, ni prehrana, ampak neke vrste filozofija, ki nam daje možnost, da razumemo, kako se nanašamo na okolje, ki nas obdaja, se zavedamo lastnosti, ki jih Daje nam hrano, ki ji sledimo, in zato hrano, ki jo zaužijemo ves čas.
Tako lahko razlikujemo med tistimi živili, ki izstopajo zaradi ustreznejšega ravnovesja v smislu njihovega prehranskega in energetskega vnosa (zato jih je priporočljivo jemati dnevno), in tistih, ki jih je treba izogibati, občasno uživati ali v majhnih količinah (štejejo za hrano). konča):
- Idealna živila za vsakodnevno makrobiotično kuhanje:Zelenjava in sezonsko sadje (odvisno od sadja se lahko zaužije kuhano, macerirano ali surovo), stročnice, cela zrna (oves, rjavi riž, proso, kvinoja, rž, pšenica, pira, kamut, ajda in ječmen), semena, sadje suha, fermentirana živila, alge in živalske beljakovine iz rib.
- Živila, ki jih je treba izogibati, občasno uživati ali v majhnih količinah: Neposredno so odvisne od tega, ali so živila z Yang energijo (meso, klobase, jajca, sol, pečeni ali ocvrti izdelki, siri) ali z energijo Ying (mlečni izdelki, čokolada, sladkor, alkoholne pijače, sveži sir in tropsko sadje in zelenjava). .
V tem smislu cela zrna imajo pomembno mesto, saj jih makrobiotična filozofija obravnava kot hrano z velikim potencialom za ustvarjanje življenja, saj je seme rastline nedotaknjeno. Imajo visoko hranilno vrednost, poleg tega, da so zelo popolne, zato veljajo za glavni element hrane.
Zelenjava v makrobiotični kuhinji: vsak v pravilnem vrstnem redu
Poleg celih zrn ima tudi zelenjava prevladujoč položaj pri makrobiotičnem kuhanju. Pravzaprav je v tem običajno Zelenjava in zelenjava sta razvrščeni po energetski naravi(energija razumljena ne v svoji običajni definiciji, merjena s kalorijami, ampak "energija", ki naj bi vsako živilo prenesla sama po sebi).
To pomeni, da so razdeljeni na listnate ali stebelne zelenjave, zelenjavo, ki raste nad tlemi, in korenasto zelenjavo.Prve so zelenje, svežina in so idealne za čiščenje in obnavljanje krvi. Med drugim lahko omenimo špinačo, vodno krešo, zeleno, blitvo, solato, peteršilj in drobnjak.
Drugi, tisti, ki rastejo nad zemljo, ponavadi prinašajo mirnost, središče in vedrino. So brokoli, čebula, buče, zelje in cvetača. In končno, najdemo korenasto zelenjavo, ki nas stabilizira in povečuje absorpcijo hranil v črevesju; To so redkev, ingver, pesa, korenje in pastinak.
Pomen petih okusov
Ko gre za kuhanje katere koli jedi, ki temelji na filozofiji makrobiotičnega kuhanja, je treba pogledati pet znanih okusov, povezanih s teorijo petih elementov, ki nam pomaga bolje integrirati potrebno hrano za uravnoteženje naše plošče. hrana:
- Sladki okus:osnovna, bi morala biti prevladujoča. Hrani nas in nas pomirja. To so živila, kot so sadje, zelenjava, zelenjava, stročnice in cela zrna (dokler so dobro žvečena).
- Slan okus:Prinaša toploto, tonov in aktivira. Poudarki vključujejo sol in morske alge ter druge začimbe, kot so gomasio, miso in shoyu.
- Bitter okus:čisti, aktivira cirkulacijo. Poudarjajo zelene liste, endive in opečena semena.
- Začinjen okus:Tonizira in aktivira dihalne poti, aktivira delovanje črevesja. Poudarki: surova čebula, gorčica, ingver, redkev.
- Kisli okus:Pomiri se, aktivira prebavo maščob in s tem funkcijo jeter. Poudarki vključujejo jabolčni kis, rižev kis, umeboshi kis, citrusi in kislo zelje.
Slike iz fotografij Istockphoto. Glejte bibliografske reference
- Bernard Benbassat. Velika makrobiotična kuhinja. (2017). Integral
- Simon G. Brown. Sodoben makrobiotik. (2015). Gaia
