Bolo Rei, portugalski roscón de reyes. Božični recept
Vsak peti in šesti januar v naši državi je tradicionalno uživati del roscón de Reyestisto čudovito in izvrstno krono, ki jo pripravimo s sladkim testom in obložimo z rezinami kandiranega sadja, sladkorja in valjanih mandljev. Poleg tega je običajno, da se notranjost postavi v "presenečenje" in fižol, tako da, kot pravi tradicija, kdorkoli ima slednje, mora plačati.
Resnica je, da je priljubljena sladka, od katere je v resnici veliko tradicije. Še več, v prvotnem sladkem je bilo običajno, da je bil tisti, ki je našel fižol, imenovankralj kraljev v kratkem času, medtem ko je bila leta 1361 običajno, da je tistega otroka, ki je našel fižol v sladici, označil 'kralja Faba'. 
Čeprav je to tipičen božični sladkarij, ki je običajno povezan s božičem in tradicijo v Španiji, je resničnost ta, da imamo okusno sladico, ki jo prav tako izdelujemo in uživamo v drugih državah.
To velja za Francija, kjer je sladka torta ali rocón, znana pod imenom. \ tgâteau de la fève, imenovano tudi Couronne des Rois, ki je zelo identična roskonu, ki se porabi v naši državi. Ob tej priložnosti moramo omeniti tudi obstoj Galette des Rois, značilnega za sever Francije, ki je za razliko od tradicionalnega rosnona izdelan iz lisičja.
V Portugalska najdemo tudi zelo podobno sladko. V portugalski kuhinji pa je popularno znana po imenu Bolo Reiin čeprav ni posebej enako v smislu sestavin, uporabljenih pri njeni izdelavi, je dejstvo, da je sam po sebi zelo podoben Roscón de Reyes, ki se uživa v Španiji.
Kaj je Bolo Rei in kakšna je njena zgodovina?
Resnica je, da Bolo Rei Postane čudovita klasika božiča, ki se praznuje na Portugalskem, saj je zelo pogosta med božičnimi prazniki. O njegovem izvoru je, da obstaja večja gotovost v primerjavi s tradicionalno špansko roskón de Reyes.
In to je bilo očitno, da je bilo prvotno razvito in prodano prvič leta 1869, v slaščičarstvu National of Lisbon. Kmalu zatem, leta 1890, je uradno prispel v Porto, kjer se je začel pripravljati in peči po korakih recepta, ki ga je prinesel iz Pariza.
Samo leta 1910, po razglasitvi republike, so se nekateri kuharji peciva odločili, da ga imenujejo Pastei de Navidad, da bi ga še naprej izdelovali za božične praznike in da ne bi izginili, dokler se končno ni preimenoval kot vedno.
Kakšna je razlika z Roscón de Reyes?
Čeprav sta tako njegova priprava kot večina sestavin precej podobni priljubljeni španski roscón de Reyes, resnica je, da obstajajo določene razlike, zaradi katerih je resnično dve različni značilni bonboni.
V primeru Bolo Rei je sladica, v kateri testo nosi tudi rozine in suho sadje, vprašanje, da se pravzaprav ne dogaja z Roscón de Reyes. Tudi, Za aromatiziranje je običajno, da se vino uporablja vinonamesto tradicionalnega esenca cvetov pomaranče. 
Recept Bolo Rei
Potrebno je, da pripravite bollo rei okoli 3 ure in ga spečete skupaj približno 45 minut.
Sestavine za testo:
- 500 gr močne moke
- 20 gr stisnjenega kvasa
- 175 g sladkorja
- 3 jajca
- 50 gr oreškov (pinjole in orehi)
- 50 gr rozin
- 50 ml mleka
- 1 žlica ruma
- 2 žlici pristaniškega vina
- Laminirani mandlji
Sestavine za dekoriranje:
- 100 gr kandiranega sadja
- Laminirani mandlji in pinjoli (po okusu)
- Sladkor
- Voda
Kako narediti Bolo Rei:
- Najprej bomo pripravili vrsto gobice, ki bo kvasu pomagala hitreje delovati in izboljšati fermentacijo. V ta namen damo mleko v ponev in malo segrejemo, dokler ni toplo. Najprej razredčite kvas v toplem mleku, nato pa naredite enako s 70 g moke (presejane). Dobro zgnetite, dokler ne ustvarite krogle. V skledo damo toplo vodo in jo vstavimo, dokler ne lebdi.
- Medtem, v drugi veliki skledi postavite sladkor in jajca. Naribajte oranžno in si pridržite naribano kožo. Vse dobro premagajte z električnimi palicami, dokler ne dobite penjenih belih krem. Dodajte oranžno polet, vino in rum v označenih količinah in nadaljujte z udarci, dokler ni vse dobro premešano.
- V še eni veliki skledi presejte preostalo moko in jo dodajte v prejšnjo mešanico jajc in sladkorja, malo po malo. Začnemo gnetiti testo, dokler ne absorbira vse tekočine. Rezerva
- O gobici nismo pozabili. Zdaj je čas, da ga vzamete iz vode in ga zelo dobro izpraznite.
- Ko masa moke in jajc doseže določeno konsistenco, je čas, da gobico dodamo malo po malo, medtem ko še naprej gnetemo. To se bo bolje vključilo v maso.
- Z maslom v mazilu ga dodajte v testo in nadaljujte z gnetenjem, dokler se testo ne odstrani s sten.
- Zdaj vključite rozine, pinjole in orehe in znova malo zamesite, tako boste dobili te čudovite sestavine, ki bodo bolje porazdeljene po vsej masi.
- Namočite skledo in oblikujete kroglo s testom. Postavite žogo v to skledo rahlo namaščeno, pokrijte s krpo in pustite, da se dvigne na toplo mesto, dokler se testo ne podvoji.
- Ko opazite, da se testo podvoji, odstranite krpo in zmešajte, da se testo razplini.
- S testom oblikujte kroglo in ji dajte rozonsko obliko. Pomagate si lahko s prsti in jih vstavite v sredino testa, dokler ne naredite luknje. Zdaj je čas, da predstavimo suhi fižol in vsako presenečenje, ki vam je všeč.
- Testo položimo na rahlo namaščen pekač. Postavite kozarec, ki zadrži toploto pečice v središču, da ne izgubite oblike. Pokrijte s krpo in pustite, da se ponovno dvigne, dokler se ne podvoji. Ko testo z prstom rahlo pritisnete in si opomore njegovo obliko, bo pripravljeno.
- Rei bolus pobarvajte z rumenjakom in ga okrasite s kandiranim sadjem, zvitimi mandlji in pinjolami. V sladkor dodajte tudi nekaj kapljic vode, da jo navlažite in sladkor navlažite nad bolus.
- Pečemo pri 180 ° C 40-45 minut. Ko ste pripravljeni, pustite, da se ohladi na omari.
