Kako narediti slastno quesada pasiega
Los Valles Pasiegos je prelepa kantabrijska regija (Španija), ki meji na severu z zalivom Santander, na vzhodu z regijo Asón-Agüera in na zahodu s Comarca del Besaya.
To je čudovita dolina, kjer najdemo dolino Miera (ki vpliva na spektakularno pokrajino), dolino Pasovih (zibelka prvih naselij pasiegosov v regiji) in dolino Pisueña (kjer najdemo park). narave Cabárcena).
To je v tem čudovitem kraju, kjer najdemo quesada pasiegatipična sladica iz dolin Pasiegos, ki je bila nekoč izdelana predvsem v mestih Vega de Pas, Selaya in Alceda-Ontaneda. Vendar je danes postalo eden najbolj reprezentativnih sladic Cantabria.
Kaj je quesada pasiega, kako je in kako nastaja?
V bistvu je neke vrste piškot ki je sestavljeno iz sesirjenega kravjega mleka, ki ga spremlja pšenična moka in maslo, jajca in sladkor. Te sestavine so nato aromatizirane naribane limone. Postane a torrija pasiega če dodate cimetov prah.
Njegova priprava, kot bomo videli v tej opombi, je zelo preprosta, saj je treba mešati le vse sestavine, jih gnetiti in odlagati v kalupe. Nato ga kuhamo v pečici, dokler se površina ne porjavi.
Njegova posebnost: poleg tega, da je okusna, jo lahko postrežemo tako vroče kot hladno.
Recipe quesada pasiega tradicionalna
Sestavine:
- 2 litra svežega mleka
- Prah iz reneta
- 4 jajca
- 100 gr. stopljenega masla
- 250 gr. sladkorja
- 100 gr. pšenične moke
- 1/2 naribana limonina lupina
Priprava quesada pasiega:
Izdelava je zelo preprosta. Koraki, ki jih je treba upoštevati, so tisti, ki vam jih naslednjič pokažemo.
Najprej zmešajte maslo iz hladilnika, da se topi pri sobni temperaturi.
Dajte mleko v veliko ponev in ko bo zavrelo, ga ločite od toplote in počakajte, da doseže 55 stopinj. Nato dodajte sirilo in mešajte, dokler ne opazite, da se mleko začne ločevati od seruma. Previdno seva skozi gazo in pusti, da sedi 2 uri. Rezerva
Sedaj nadaljujte s predgretjem pečice na 180 stopinj.
V veliki skledi skupaj s sladkorjem pretepite jajca. Dodamo stopljeno maslo in dobro premešamo z ostalimi sestavinami. Limono naribamo in dodamo lupino prejšnji zmesi.
Dodajte skuto in ga s prsti malo po malo zrežite, dokler ne dobite paste.
Moko prelite in jo dodajte v prejšnjo mešanico, malo po malo. Na koncu vlijte v skledo in pecite na 180 stopinjah za približno 30 minut.
Kako ga okusiti:
Kot smo že omenili, quesada pasiega se lahko jede hladno ali vroče. Obstajajo tisti, ki ga uživajo skupaj z malo medu, nekateri pa celo dodajo sladoled (še posebej, ko ga postrežemo vroče).
Kakorkoli že, brez dvoma je tipična in okusna tradicionalna sladica, obenem čudovita, z edinstveno in skoraj izključno teksturo. Uživajte! TemeRecepti za piškote
