Kaj je umeboshi in recept za doma
Ali ste vedeli, da lahko z naravnega vidika, pa tudi preprosto in preprosto, naredimo okusno domačo začimbe in naravne začimbe s katerimi bi našim jedem in receptom prinesli več okusa in vonjev ?. Dejansko so veliko bolj hranljive in zdrave možnosti, ki nam prav tako zagotavljajo neverjetne koristi in lastnosti za nego in zaščito našega zdravja.
Dober primer je sojina omaka, izjemno priljubljena in priljubljena začimba, ki prihaja neposredno iz azijskih kuhinj (zlasti iz japonske kuhinje), ki je narejena iz fermentacije soje, pšenice, vode in soli. Drug primer je tamari omaka, ki izstopa kot najbolj tradicionalna in verodostojna sojina omaka, ko fermentira neposredno iz soje in ne vsebuje pšenice.
Če pa ste prebrali dve opombi v zvezi s temi dvema začimbama, je zelo verjetno, da ste jih, če želite narediti doma, že opazili majhne nevšečnosti: njihov čas fermentacije, ki običajno traja od 6 do 12 mesecev. sojino omako in od 18 do 24 mesecev za tamarsko omako. Kaj nas naredi tudi iskati druge čudovite možnosti, kot so naravne prevleke, kot na primer umeboshi.
Kaj je umeboshi?
Čeprav z imenom umeboshi je popularno znan kot fermentirano slivovo testo nezrela, ki je pridobljena iz fermentacije z morsko soljo, ki prihaja neposredno iz Japonske, resnica je, da imamo prav s tem imenom zelo specifično vrsto Japonske zelene slive, ki se uporabljajo prav za njegovo pripravo. V bistvu beseda umeboshi dobesedno pomeni hidratirana sliva.
Seveda, kot pri drugih japonskih začimbah, je potrpežljivost glavni znak njihove priprave. Zakaj? Predvsem zato minimalna idealna fermentacija je dosežena v dveh letih, tako, da izdelava te paste traja približno tokrat.
Seveda ga je mogoče pripraviti tudi v krajšem času, vendar se ne bi znašli pred tradicionalnimi umeboshi testeninami.
Kako narediti umeboshi testenine doma
Za pripravo umeboshi testenin doma potrebujete japonske zelene slive, znane po imenu ume, ali pa neposredno po imenu umeboshi. Najdete jih v azijskih ali japonskih trgovinah s hrano, če pa jih ne morete kupiti, se lahko odločite za druge sorte zelenih sliv, ki so pogostejše.
Tradicionalni postopek je pustiti, da se sveže zelene slive sušijo na riževih podstavkih, tako da so izpostavljene soncu in tudi zunaj ponoči. Zjutraj jih lahko zmehčajo kapljice rose, medtem ko jih sonce ponovno strdi. In tako je treba ta postopek ponoviti za nekaj dni.
Slive bodo pripravljene, ko opazimo, da so postale manjše in nagubane. V tem času jih je treba položiti v sodih z morsko soljo in težo na vrhu in jih pustiti vsaj 2 leti, da je njihova fermentacija idealna, saj bomo s soljo po slani fermentirali sok na dnu soda . Dodamo lahko tudi Shiso ali Perilla liste, ki so koristni za dokončanje vašega mineralnega bogastva.
Če ne želite več čakati, lahko odidete vsaj nekaj tednov ali nekaj mesecev, čeprav seveda rezultat ne bi bil enak.
Nato se lahko fermentirane slive zdrobijo, da se dobi homogena in gladka pasta, ali pa se lahko porabijo v celoti.
