Eggnog recept z alkoholom in brez njega

Za božič je značilen čas, v katerem je zelo pogosto uživanje v večjih večerjah in obrokih, še posebej v družbi naših najdražjih, in kjer se ne zadržujejo le recepti, zagotovo okusne jedi, ampak tudi številne tipične sladice. Božič

Med temi sladicami so še posebej nougat, marcipan, polvorone, sladki mandlji in tradicionalna Roscón de Reyes. Obstaja pa tudi sladica, raje pijača, ki je v državah, kot so Venezuela, ZDA ali Kanada, zelo pogosta: slavni jajčni (ali kremni udarec).

Kakšen je izvor jajčne ovojnice?

Tradicija pravi, da so že v štirinajstem stoletju Angleži uživali v vročem koktajlu posest, sestavljen iz pijače, narejene iz topljenega sladnega mleka, vina ali piva, sladkega in začinjenega. Kmalu zatem so dodali jajca.

Zdi se, da je ta tradicija prišla v Združene države, kjer so zamenjali šeri in madeirje, ki so jih uporabljali angleški aristokrati za rum in viski.

Prav tako pripoveduje zgodbo, da je bila leta 1826 na zahodni obali skupina mladih kadetov v vojaški službi. Ker so bili odsotni od doma in je bil božič, so se odločili zmanjšati žalost s pijačo - brez odkritja - s tem, kar so imeli v vojašnicah (prepovedano je bilo praznovati zabave in zlasti piti alkohol). Za to pijačo so uporabili mleko, jajca in sladkor in ga poimenovali jajčni (eggnog).

Glede na uspeh pijače, ko so zapustili vojašnico, so mislili, da bodo dodali alkohol, in to je bilo tako, kot ga poznamo danes.

Alkoholni brezalkoholni recept

Sestavine

3 skodelice mleka
4 rumenjaka in 2 beljaka
Pol skodelice sladkorja (+ 2 žlici)
1 trak lupine pomaranče
1 trak limonine lupine
1 del vanilije
1 ščepec muškatnega oreščka
1 ščepec cimeta

Priprava

1) V ponvi postavite dve skodelici mleka, vanilije in dveh limoninih in pomarančnih lupin ter kuhajte na srednjem ognju. Medtem, skupaj s pol skodelice sladkorja, pretepite rumenjake.

2) Med mešanjem prelijte vroče mleko v prekajena jajca. Zmes vmešajte nazaj v lonec in segrevajte na srednje močnem ognju, neprestano mešajte, dokler se krema ne zgosti.

3) Odstranite iz toplote in dodajte manjkajočo skodelico mleka, da nehate kuhati. Kremo zlijte v posodo in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo.

4) Medtem vrejte nekaj vode in v ponev v vodni kopeli dodajte beljake in 2 žlici sladkorja. Beat dokler se sladkor ne raztopi. Odstrani iz ognja.

5) Z belim mešalcem premagajte belo, dokler ne dobite snega. Kremo dodajte prejšnjemu pripravku.