Kako narediti čičeriko ali humusovo pašteto: 2 izvrstna recepta
Ni dvoma, da humus je eden od tistih priljubljenih receptov, ki niso znani samo kot vegetarijanska ali veganska prehrana, saj jo uživajo tudi ljubitelji mesa in celo tisti, ki ne sledijo naravni in zeleni prehrani. Kot zagotovo veste, tisti, ki ga poznamo humus Sestavljen je iz čudovitega čičerika pašteta, ki se tradicionalno izdeluje z limoninim sokom, tahini ali tahini (sezamovo seme) in olivnim oljem.
Najdemo ga v Grčiji, v Izraelu in v nekaterih arabskih državah (v resnici izstopa kot ena od glavnih jedi libanonske kuhinje), čeprav je znano, da izvira iz starega Egipta. Danes je običajno, da ga raztresemo po pita kruhu (neokužen kruh).
Njena priprava je pravzaprav zelo preprosta. Toliko, da lahko to počnemo doma, kadarkoli želimo. Ali si drznete pripraviti z nami? To je okusno, brez dvoma!
Kaj potrebujete? Sestavine za pripravo humusa
- 225 gr. čičerke
- 5 žlic sezamove paste (tahini ali tahini)
- Sok 1 limone in pol
- 2 stroka česna (zdrobljena)
- Paprika po okusu
- Črni poper
- Pol čajne žličke soli
- Oljčno olje
- Svež peteršilj
- Voda
Koraki za izdelavo paštete čičerika ali humusa
- Noč prej, pustite čičerko namočeno.
- Naslednji dan in pri pripravi humusa se dobro odcedite in sperite.
- V posodo dodajte vodo in dodajte čičerko. Zavremo in pustimo vreti 10 do 15 minut.
- Zmanjšajte ogenj in odstranite peno. Nadaljujte z vrenjem, dokler čičerka ni bela (običajno 50 do 70 minut).
- Čičeriko dobro odcedite, pri čemer si tekočino shranite.
- Brušite čičeriko, dokler ne dobite fine paste (bolje je uporabiti helikopter ali mlinček).
- Piščančjo testo položimo v ponev in dodamo 150 ml. kuhinjske juhe. Dobro premešajte, dokler se obe sestavini ne zmešata.
- Dodajte žličke tahina, limonin sok in polovico, zdrobljene stroke česna, črni poper, ščepec soli in papriko. Dobro premešajte.
- Mešanico pustite stati 3 ure.
- Pripravljen! Pred serviranjem dodajte rožo olivnega olja in sveže narezan peteršilj.
Koristi hummus ali paštete čičeriko
- Visoka vsebnost beljakovin: Hummus izstopa zaradi visoke vsebnosti beljakovin, zaradi česar je idealna hranljiva hrana v vegetarijanskih in veganskih dietah, kot nadomestek za meso. Ker ga telo enostavno absorbira in je zelo kakovostno, je idealno za prehrano športnikov in tistih, ki sledijo dieti za hujšanje, z zmanjšanjem apetita in vzdrževanjem stabilne ravni sladkorja v krvi.
- Prehransko bogastvo: poleg kvalitetnih beljakovin izstopa hummus tudi po vsebnosti vitaminov (zlasti vitaminov skupine B) in mineralov (kalcij, kalij, železo, fosfor in magnezij). Poleg tega ima nizko vsebnost maščob in je bogata z esencialnimi maščobnimi kislinami, zlasti linolno kislino in oleinsko kislino. Po drugi strani pa zagotavlja počasi absorbirajoče ogljikove hidrate in je zelo bogata z vlakninami.
- Zmanjšuje holesterol: zaradi vsebnosti v beljakovinah, vlaknih in esencialnih maščobnih kislinah je hummus idealen za uravnavanje visoke ravni holesterola.
- Pomagajte zmanjšati tveganje za nastanek raka: za vsebnost spojin saponinov in fitinske kisline. V posebnem primeru živil in živil, bogatih s folati, pomagajo zmanjšati tveganje za raka debelega črevesa in raka na danki.
Čudovit recept humum iz Jenny Rodríguez (iz 'My Vegan Recipes')
Chickpea hummus je okusna smetana kuhanega čičerikovega pireja, značilna za arabsko kuhinjo, in je idealna za zdravo in zabavno jesti stročnice. Odkrijte, kako to storiti s tem čudovitim receptom.
The humus iz čičerke Je eden izmed najlažjih in najbolj priznanih receptov za vegansko in vegetarijansko hrano. Je okusna hrana, ki se hitro pripravi in nam prinaša beljakovine v velikih količinah, saj je njena osnova čičerika, stročnica, za katero velja, da je odličen vir rastlinskih beljakovin.
V tem receptu bomo uporabili nekaj originalnih trikov za pripravo humus edinstven Tradicionalno humumus dobiva kremo z vodo, vendar obstaja druga možnost, ki bo prispevala k našemu receptu večje število lastnosti (vitamini, minerali ...) in drugačen okus: uporaba aquafaba.
The aguafaba To je gosta tekočina, ki nastane pri kuhanju čičerke. Je nekoliko gosta in se lahko uporablja za neskončno število receptov, tako za okus, teksturo kot za nadomestitev sestavin živalskega izvora, kot so jajca.
Za pripravo recepta potrebujemo mešalnik ali močan predelovalec hrane.
Sestavine za chumpea hummus: \ t
- 400 gramov kuhane čičerke
- Približno 150 ml vode ali aquafaba (kuhana tekočina čičerika)
- En strok česna
- Oljčno olje
- Pol limonin sok
- Žlica Tahinija
- Ščepec soli
- Ščepec kuminega prahu
Sestavine za spremljanje:
- Sladka paprika iz Vera
- Sveža rukola
- Korenček
- Rezine kumaric
- Kruh
Koraki za izdelavo chumpea hummusa:
- Začeli bomo s polivanjem vseh sestavin razen vode ali aquafaba in sestavin, ki jih bomo spremljali (te zadnje jih bomo pustili za konec).
- Če želite nadaljevati, moramo v procesor dodati nekaj tekočine, da se olajša zdrobitev. Količina dodane vode ali aquafaba bo spremenila končno teksturo našega čičerikinega humusa, zato je priporočljivo, da tekočino dodamo malo po malo, dokler naša crusher ne deluje brez težav. Če je aquafaba čičerke kratka, lahko dodamo vodo. Ne priporočam prevelike količine 150 ml tekočine.
- Malo po malo se brušimo, dokler se čičerka popolnoma ne razgradi.
- Ko je naša krema homogena, jo odstranimo v skledo. Nato dodamo malo olivnega olja, še en ščepec soli, potresemo s sladko papriko in okrasimo z zelo narezano raketo. Čeprav ta zadnji korak ni nujno potreben, je to tisto, kar nam bo dalo razliko med humumom garbanza.
- Nazadnje, za postrežbo, ga bomo spremljali z nekaj koščki korenja, narezanimi na trakove in rezine kumaric ali drugih grozdov. Če ne, ga lahko vedno spremlja nekaj preprostih rezin kruha.
* Shranjujte v hladilniku.
