Prebavna zelenjava: kako jo doseči

V skupini živil, ki ne morejo manjkati v raznoliki in uravnoteženi prehrani, in ki so dejansko del znane prehrambene piramide in uživajo zelo dober položaj v zdravi mediteranski prehrani, stročnice Izstopajo prav zaradi svoje neverjetne prehranske bogastvo in zaradi različnih lastnosti, ki jih prinaša njihova redna poraba.

Za njih je značilno, da so plodovi stročnic, zlasti seme iz različnih rastlin, ki pripadajo družini Legume. Njegovo meso je na splošno puhasto in belo, ponavadi ima dolg in stisnjen videz ter je okusno v juhah in enolončnicah. In med najbolj porabljenimi stročnicami v naši državi lahko posebej imenujemo čičerka, leča, fižol in fižol.

Kljub prehranskemu bogastvu in raznovrstnosti v kuhinji (to pomeni, da jih lahko kuhamo z najrazličnejšimi živili in različnimi recepti) imajo stranski učinek, ki ni zelo zaželen: stročnice so rahlo prebavne, kar pomeni, da običajno proizvajajo počasno ali težko prebavo, pa tudi nadležne in neprijetne pline.

Zakaj zelenjava povzroča težke pline in prebavo?

Med procesom prebave je zelo običajno, da stročnice povzročijo pojav nadležnih in bolečih plinov. Toda zakaj? Kaj povzroča ta neprijeten stranski učinek? Vzrok je treba najti v njegovi sestavi, zlasti v prisotnosti sladkorjev, znanih pod imenom oligosaharidi.

Oligosaharidi so velike molekule, ki jih naš tanko črevo ne more absorbirati. Posledično so ti sladkorji popolnoma nedotaknjeni v debelo črevo, kjer postanejo odlično sredstvo za proizvodnjo bakterijska fermentacija.

Bakterije, ki so prisotne v našem debelem črevesju (ne smemo pozabiti, da živi okoli 200 različnih kolonij bakterij, ki so del naše črevesne flore), nagibajo k razgradnji sladkorjev, kar očitno povzroča nastanek plinov.

Kako narediti najbolj prebavne stročnice

Kot pri drugih ljudskih zdravilih je res, da ima vsaka kuhinja svoje trike. In v primeru narediti stročnice veliko bolj prebavne Enako se zgodi tudi.

Ob tej priložnosti predlagamo štiri koristne nasvete, ki vam lahko pomagajo pri pretvorbi stročnic v lažje prebavno hrano, čeprav sploh niso nezmotljivi.

Vre, da je gerund: pred običajno kuhanjem zelenjave in še posebej po tem, ko ste jih pustili, da se namakate nekaj ur, je koristna možnost, da v lonec ali lonec dajte dovolj vode in ko se zavre, dodajte zelenjavo in pustite vreti 5 minut. Potem, ko ta čas mine, morate vrgati vodo in začeti z običajnim kuhanjem iste. Čeprav bo to preprečilo nastanek plinov, ima ta proces pomanjkljivost, ki pomeni, da se bistvene koristi in hranila izgubijo.
Razširjeno kuhanjeŠe ena priporočljiva možnost je, da poskušate kuhanje vzdrževati dlje časa, kar bo olajšalo razgradnjo oligosaharidov, njihovo pretvorbo v enostavnejše sladkorje in s tem lažje prebavljanje za naš prebavni sistem.
Skinite jih: Še en tradicionalni trik, ki omogoča, da so stročnice bolj prebavne, jih kožo kožemo ko končamo s kuhanjem.
V vodo za kuhanje dodajte nekaj prebavnega zelišča: ko gre za ne povzročanje plinov in še posebej za prebavo, je naravna izbira, ki bo zelenjavi dodala tudi okus, dodajanje aromatične zelišča ali začimbe vodi za kuhanje. Izbirate lahko med semeni lovora, kumine, timijana, janeža ali komarčka.

Kaj če ne?

Ti triki morda ne bodo dovolj, zlasti če stročnice običajno povzročijo poškodbo prebavnega sistema. V teh primerih je rešitev, da se odločite za stročnice, ki so bolj prebavne, ali da se bolje prebavijo, kot je na primer leča. Ta članek je objavljen samo v informativne namene. Ne more in ne sme nadomestiti posvetovanja z zdravnikom. Svetujemo vam, da se posvetujete z zaupnim zdravnikom. TemeZelenjava