Recepti drugih mesnih jedi za silvestrovanje
Recepti, ki jih predstavljamo spodaj, so recepti za pripravo drugega tečaja novoletne večerje, ki je idealen za uživanje in delitev z ljudmi, ki jih najbolj ljubimo, in tudi za popolne domačine. In so del receptov za silvestrovo, na čigar posebnosti smo se že pogovarjali ob drugi priložnosti.
Tokrat vam ponujamo recepti, narejeni z mesom, ki jih v teh datumih lahko smatramo za tradicionalne ali klasične, med katerimi lahko izberete recepte z jagnjetino, teletino, svinjino, zajcem, piščancem ali tradicionalnim božičnim puranom.
Ni dvoma, da je tako pomembno, da izberete meni, s katerim boste goste presenetili, saj predstavljajo mizo z lepo dekoracijo, hkrati pa elegantno in preprosto. Si jih upaš pripraviti?
Jagnječje jagnjetina
Sestavine:
- Eno in pol kilogram jagnjetinega mesa.
- 50 ml. ekstra deviškega oljčnega olja.
- 3 žlice jabolčnega kisa.
- Kozarec belega vina.
- Kozarec vode
- Velika sladka čebula.
- Celotna glava česna s kožo.
- Ena čajna žlička paprike
- Nekaj vej rožmarina.
- Ščepec črnega popra.
- Sal.
Izdelava:
V kotlu smo dali olje za rjavo meso.
Ko je meso zlato, ga odstranimo.
V istem kotlu in v istem olju pobijemo narezano čebulo.
Ko je čebula zlato rjava, dodamo meso, glavo celotnega česna, kis, vino, papriko, črni poper, malo soli in kozarec vode.
Pokrijte kotel in kuhajte z ognjem približno dve ali tri ure, dokler meso ni mehko.
Ko je meso mehko, ga odstranimo iz ognja, gasimo.
Jagnječo gulaš polagamo v krožnik ali pladenj, da ga postrežemo.
Jagnje lahko spremlja z okrasom ali kuhanim krompirjem in doda malo rožmarina, ki daje intenzivno okusno aromo.
Okrogla telečja pečenka
Sestavine:
- Krog govejega kila.
- 100 gramov slanine.
- Ekstra deviško oljčno olje
- Kozarec belega vina.
- Velika čebula
- 3 stroke česna
- 3 zrelega paradižnika
- Nekaj vej peteršilja.
- Ščepec črnega popra.
- Sal.
Izdelava:
Odstranimo kožo iz telesa.
Mleto poperamo na obeh straneh.
Olje fondito vstavimo v kotel, ki se ogreje, da se obarva.
Ko je olje vroče, najprej na eni strani rjavo, nato na drugi strani.
Meso skupaj, slanino narežemo na koščke, nasekljano čebulo in čebulo malo pochamos.
Nato dodamo paradižnike, očiščene semen in sesekljanega česna, klinčke česna, sesekljan peteršilj in vino.
Pokrijte kotel in kuhajte z minimalno toploto eno uro.
Po določenem času preverimo, ali je meso mehko.
Odstranite iz toplote in postavite okrogel pladenj na pladenj.
Razrezamo kroge na rezine.
Omako zmešamo v mešalnik in jo vrgnemo na okrogle rezine.
Okroglo pečenko lahko spremljate z okusom zelenjave, kuhanim krompirjem ali pire krompirjem.
Svinjski listič z mlekom in suhimi slivami
Sestavine:
- Eno kilo svinjsko pecivo
- 250 ml. posnetega mleka.
- 200 gramov suhih sliv.
- Kozarec sladkega vina.
- Ekstra deviško oljčno olje
- Ščepec črnega popra.
- Sal.
Izdelava:
Na grebenček damo malo soli in popra.
V kotličku damo majhno posodo z oljem, da se segreje, da se rjava ohladi.
Najprej molimo na eni strani in nato na drugi strani.
Ko se dobro porjavi, dodamo mleko, pokrijemo kotel in kuhamo na majhnem ognju 30 minut.
Odparimo kotliček in dodamo slive in vino.
Pokrijemo kotel in dvignemo ogenj, kuhamo, dokler ne zavre.
Ko zavre, segrevamo na minimum in ponovno kuhamo še 25 minut.
Odstranite iz ognja, položite pekač na pladenj in ga narežite na rezine.
Predstavljamo pečenico z omako in suhe slive na vrhu.
Zajec v omaki
Sestavine:
- Velik zajec razrezan.
- 2 por
- 2 sladka čebula
- 5 strok česna
- 8 žlic paradižnikove omake.
- Ekstra deviško oljčno olje
- Ščepec črnega popra.
- Pol litra vode
- Sal.
Izdelava:
Poper zajca.
Olje fondito smo postavili v kotel, ki ga je treba ogreti na rjavo kunčje meso.
Rjavega zajca z rdečo toploto in ko se meso zajcev porjavi, znižamo toploto na minimum in dodamo čebulo, mleto por in stroke česna tudi mleto.
Pustite kuhati 10 minut, mešamo, tako da je vse dobro ocvrte.
Dodamo paradižnikovo omako, vodo in mešamo, da se dobro premeša.
Pokrijemo kotliček in kuhamo z ognjem v približno 30 minutah, dokler meso ni mehko.
Ko je meso mehko, ogenj pogasimo.
Meso kuncev predstavimo v pladnju ali viru in ga damo na vrh.
Zajec v omaki ga lahko predstavimo skupaj s ocvrtim krompirjem v slikah, s kuhanim krompirjem ali z okusom zelenjave.
Piščanec z oranžnim
Sestavine:
- Velik piščanec
- 3 piščančje jetra.
- 2 korenje
- Por
- 4 šalotka.
- Ekstra deviško oljčno olje
- Kozarec belega vina.
- Kozarec konjaka.
- Lovorjev list.
- Ograja svežega ali posušenega timijana.
- Ščepec črnega popra.
- 3 pomaranče
- Sal.
Izdelava:
Piščanca smo dobro očistili, oprali in nasolili.
V kotlu vgrajujemo oljno posodo, da se ogreje, da se piščanca pobere na vseh straneh.
Ko se dobro porjavi, dodamo sesekljano korenje in sesekljano šalotko ter jih prepražimo.
Ko so zlate, dodajte jetra, moko, konjak, vino, timijan, lovorov list in malo soli.
Pokrijte kotel in piščanca kuhajte z mehkim ognjem, dokler ni mehka.
Ko se piščanec razširi, dodamo sok iz pomaranče in kuhamo še pet minut.
Odpihnemo ogenj, odstranimo piščanca in ga razrežemo na koščke.
Sesekljan piščanec postavimo v drug kotel.
Mešajte jetra in vso omako v mešalniku.
Na vrh piščanca damo zmečkano omako in skorjo pomaranče, narezano na trakove nad piščancem.
Pokrijte kotel in kuhajte pokrit z ognjem v približno 10 minutah.
Ugasnili smo ogenj in vzeli piščanca.
V času serviranja ga bomo predstavili z rezinami pomaranče brez kože.
Zapečeni puran
Sestavine:
- Kilo in pol puranovca v kosih.
- Ekstra deviško oljčno olje
- Kozarec belega vina.
- Kozarec vode
- Sladka čebula.
- Dva korenja
- 2 stroka česna
- Zreli paradižnik
- Majhna zelena paprika
- Majhna rdeča paprika
- Nekaj vej peteršilja.
- Lovorjev list.
- Ograja svežega ali posušenega timijana.
- Ščepec črnega popra.
- Sal.
Izdelava:
Poper meso puranov.
V kotliček se oljčno olje segreje in porjavi puranje meso.
Ko se dobro porjavi, dodamo vse narezano zelenjavo.
Vse skupaj pečemo in mešamo.
Po pečenju pokrijte kotel in kuhajte na majhnem ognju 45 minut, dokler meso ni mehko.
Ko je meso mehko, ga odstranite iz toplote in ga postavite v posodo, ki vam jo postreže.
Prašiči lahko spremljate z ocvrtim čipsom, kuhanim krompirjem ali okusom zelenjave. TemeBožični božični recepti
